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春季宜多吃豆芽

2014年02月02日 春季養生 暫無評論 閱讀 44 ℃ 次

豆芽營養價值遠比大豆高

一到春季,菜市場上就大量湧現出豆芽菜,黃豆芽和綠豆芽,而且還還便宜,一塊錢可以買夠一大袋,可是對豆芽菜你會不會覺得沒有什麼營養呢,以前我也是這麼覺得,後面查了相關資料才發現,豆芽營養價值遠遠比大豆高。日本科學家研究發現:黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。

春季上火宜多吃豆芽

由於春季風大雨少,氣候乾燥,動輒就會上火。春季上火多是“燥熱”,症狀有如咽干疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食慾不振等。所以春季敗火宜多吃豆芽。但黃豆芽、綠豆芽均性寒,在烹調時最好放點姜絲,以中和其寒性。

但是面對黃豆芽和綠豆芽,你是不是不知道該買哪一種呢,黃豆芽和綠豆芽營養上有什麼區別呢?

黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。

標籤:【豆芽】【吃】【宜多】【春季】


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