春季養肝健康飲食方
春季是萬物復甦的季節。在中國傳統醫學中認為人體中肝屬木，“木旺於春”;同時肝主疏通暢達，使人體氣血營運的根本，肝主藏血液，調節人體血量分佈;肝能調節情緒，分泌排泄膽汁，促進脾胃對食物消化吸收。因此如果肝功能下降，整體健康狀態都會受到影響，所以，春季應當養肝。那麼春季如何補肝?簡單的說就是在飲食中應注意“五多五少”：
(1)“多主少副”，即多吃主食，少吃副食。大米、白面含糖量高，營養較豐富，又容易消化吸收，其主食的地位誰也爭不去。其它雜糧和豆類，雖然營養價值很高，但難以消化吸收，只能甘當“配角”。合理的搭配應為：三七開。
(2)“多菜少果”，即多吃蔬菜少吃水果。蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，有疏通血管和疏通腸道的特殊功能，肝臟和心臟都喜歡它，是人們一日三餐離不開的寶貝。可是現在有許多人把早餐稱為“早點”，不僅吃得少，而且不吃蔬菜。早餐要吃蔬菜時，幾位70多歲的老人驚呆了，瞪著大眼反問“怎麼早餐還得吃菜?”看來早餐不吃菜者大有人在。
蔬菜能幫助肝臟盡快實現蛋白質、糖類、脂肪代謝;若缺少它肝臟代謝就差;尤其從晚餐到早餐，已經10多個小時未進食，機體急需營養，早餐若吃不好，等於大半天沒吃好飯，長期下去身體怎能承受得了。
水果中營養較豐富，能幫助消化，倘若是吃多了反而有害。日本有個地區盛產水果，那裡的人們平均壽命低於其它地區。
專家一考察，發現那裡的人們水果吃得太多。因水果中含有較多的鞣酸，若吃多了，不僅傷脾胃也傷肝腎，影響消化吸收。因此要多菜少果。合理的搭配應為：三七開。
(3)“多奶少肉禽蛋”，即多喝奶類少吃肉禽蛋類。中國人均每天缺鈣300多毫克，若能每天補充一袋奶(250克)，將有利於健康。雞鴨魚肉蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和部分維生素，而且鮮香味美，誘人食慾。
其缺陷是，膽固醇、動物性脂肪含量高，若吃多了，很容易使人發胖，誘發三高症等現代富貴病。因此，要多奶少肉禽蛋類。
(4)“多水少油”，即多飲水少吃油。水是萬物之母，水是生命之源。油能融化脂溶性維生素(A、D、E、K)，改變食物的口味，提供人體所需的能量，若吃多了，容易發胖，誘發高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心腦血管疾病。從科學的角度來看，水和油的比例為，百份水(常人每天2500毫升)，1份油(常人每天25克植物油)。
(5)“多彩少單”，即多吃五顏六色的食物少吃顏色和口味單調的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦;肝愛綠、酸;腎愛黑、鹹;肺愛辣、白;脾愛黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到大家的愛好。可是，春天肝最累，應多吃些肝臟喜歡的綠色食物。同時，還應注意“省甘增酸”，即少吃酸的，適當增加點甜食，以養脾胃。
同時還要提醒大家，在春季要少飲酒。初春時節，寒氣較盛，身體健康者隔天少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發，但不能貪杯過量，多飲必傷肝!
另外保持心情舒暢對養肝也是很重要的。由於肝喜疏惡郁，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。尤其是原有肝病者，如果情志不暢可能導致身體抵抗力下降，病情症狀加重。因此，盡力做到心平氣和、樂觀開朗對肝臟的保養是很有利的肝病治療最新進展。
最後在做到以上飲食的心情調節之後，還要適量運動。在春季進行適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進新陳代謝，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健目的。需要注意的是，嚴重肝病患者應該多臥床休息，避免劇烈運動和勞動，待病情穩定再適量活動。
春季補肝養肝可飲兩湯品
中醫醫學認為，春氣通肝，春季易使肝旺。肝開竅於目，若肝血不足，則易使兩目乾澀，視物昏花。杏林箴言說：“春令進補有訣竅，養肝明目是首要。”下面就介紹兩款補肝養肝湯品。
★杞棗雞蛋湯：用料：枸杞30克，紅棗10枚，雞蛋2只。製法：枸杞洗淨瀝干，紅棗洗淨去核，一起放於砂鍋中，加清水適量燒開後，加入雞蛋煮熟，調味即可，分2次食用。功用：補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者以及慢性肝炎、肝硬化患者。
★豬肝枸杞子湯：用料：豬肝100克，枸杞子50克。製法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。功用：能補肝、養血、明目，適用於要養肝明目的美眉。
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