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春季保健蔬菜不可少

2015年05月18日 春季養生 暫無評論 閱讀 27 ℃ 次

養生導讀春季萬物生發,也是蔬菜大量上市的季節。人們知道吃蔬菜有益健康,可以對一些疾病起到食療作用。但吃蔬菜保健的關鍵不僅在於吃得多,還在於吃得對。在春季,有的蔬菜不可“貪鮮”,有的蔬菜則不宜多吃。

一、花臉番茄

番茄性涼味甘,有清熱生津、養陰涼血的功效,因此很多人都喜歡在春季吃番茄保健,預防口乾舌燥、虛火上升等春季常見症狀,更有不少人因為天氣轉暖,開始生吃番茄。番茄有益健康,但未完全成熟的花臉番茄卻可能對人體造成危害。

番茄

半青半紅的番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄不僅口感和營養差,而且含有花青素和生物鹼等毒素,食後可能發生中毒。為安全起見,盡量不要選購花臉番茄。如果生吃,最好買粉紅色的番茄,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;如果熟吃,就盡可能買大紅色的番茄,這種番茄味道濃郁,燒湯、炒食都不錯。

二、鮮木耳

春季是木耳瘋長的季節,剛採摘的木耳鮮嫩可口,但鮮木耳本身含有毒素,食用不當極易引發疾病,甚至致死。個人應盡量選擇經曝曬處理過的干木耳食用,切不可“貪鮮”。

鮮木耳含噗林類光感物質,人食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢和水腫,嚴重者可致皮膚壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,更會出現呼吸困難,造成生命危險。而干木耳在曝曬過程中已經分解了大部分噗林,加上食用前必須經水浸泡,剩餘毒素已經基本溶於水中,因此可以放心食用。

香菜香菜四季皆有,在春季更是大量上市。香菜能溫中健胃,很多人都愛吃,但春季並不適合多食香菜。

香菜性溫,具有溫熱、發瘡的作用,而春季多風乾燥,本來就易發口腔炎、口角炎症和皮膚,吃香菜可能會誘發或加重這些症。此外,多食或久食香菜會耗氣、損精神,可能導致氣虛,引發或加重“春困”現象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,以及產後、後初癒的患者更應和香菜保持距離,謹防加重病情。

鮮木耳

三、韭菜

韭菜嬌嫩鮮美,且有調味和殺菌作用,還有極高的營養價值,有溫中下氣、補腎益陽等功效,因此不少人喜歡在春季吃韭菜助陽,促進身體升發。

但韭菜性溫,春季人體本身內熱較重,多食易上火,陰虛火旺者、口乾舌燥者、胃虛有熱者、內熱便秘者、消化不良者、糖尿病患者更不宜多吃。有眼病者,如結膜炎患者等也應少吃或不吃。

四、春筍

春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效。但春筍中難溶性草酸鈣含量較多,容易誘髮結石,而且食用時如果處理不當,還會使人接觸到有毒物質“氰化氫”,妨礙細胞對氧的利用,危害健康,因此不宜多吃。

每人每餐食用春筍最好不要超過半根。特別是尿道結石、腎結石、膽結石患者更應少吃,兒童、年老體弱者、消化不良者、脾胃虛弱者、慢性腸炎患者也不宜多食。

同時新鮮竹筍決不能洗洗就吃,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉有粗糙纖維的根部,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8-10分鐘,以去除草酸鈣和有毒物質。

春筍

蔬菜食用誤區

誤區1餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐後吃,這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張。

誤區2:鬆動蔬菜煮的時間過久

速凍類蔬菜大多為半熟製品,不必煮得時間過長,不然就會爛掉,喪失很多營養。

誤區3:綠葉蔬菜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉成亞硝酸鹽,容易造成寶寶食物中毒。

誤區4:豆芽菜未炒熟

沒有炒熟的豆芽菜會引起寶寶噁心、腹瀉、嘔吐、頭暈等不適反應。

豆芽

科學的蔬菜選擇建議

蔬菜季節:時令蔬菜雖然在外觀上、體積上與反季節蔬菜存在一定差距,但是營養價值卻遠遠高於後者,而且新鮮的時令蔬菜味道也很好,能夠極大提高寶寶食慾。

蔬菜顏色:寶寶日常生活中的蔬菜不能僅局限於綠色蔬菜,還應該包括其它顏色的蔬菜,比如黃花菜、馬鈴薯、西紅柿、胡蘿蔔等。

標籤:【春季】【蔬菜】【保健】【不可】【養生】


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