3月吃什麼海鮮
養生之道網導讀：3月，春暖花開，是吃海鮮的季節，那麼3月吃什麼海鮮呢？黃花魚、鱔魚、甲魚、海腸子、沙腸子等最鮮美！具體3月吃什麼海鮮？下面小編為您介紹。
3月吃什麼海鮮？
每年三四月份，桃花盛開百鳥爭鳴的時候，也是吃海鮮的大好季節。在長江一帶盛產鮮美的黃花魚，由於黃花魚肥厚肉嫩，可以做出多種菜餚——干熏、糟漬、整條清燉、切塊紅燴。因此每年春季，黃花魚是各家不可缺少的家常美味。
也有習俗講，“鞭桿鱔魚馬蹄鱉，每年吃在三四月”。可見，現在也是吃鱔魚和甲魚的好季節。
每當春風送暖，桃花初綻的時候，煙台第一批小海味如海腸子、沙腸子、桃花蝦、桃花蠣、鷹爪蝦、蜆子、蛤等就陸續上市了。其中尤以海腸子和桃花蝦為時鮮珍品。
海腸子，學名單環刺縊，僅煙台及蓬萊縣沿海有少量出產。海腸子的季節性很強，只有在早春大風浪的天氣裡才能撈到。其味道脆嫩鮮美，配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是煙台名菜；還可以製成“干海腸”、“汆海腸湯”等；鮮海腸子還可製成餃子包子餡及調味品。
在過一段兒時間，另一種應時海味便是桃花蝦了。它肉質細嫩，味道鮮美，是煙台小海味中又一特產。桃花蝦皮薄肉厚，營養豐富。用桃花蝦烹製的傳統名菜“金猴鬧天宮”，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動。桃花蝦用於涼拌、清炸、清炒、或配以應時蔬菜炒制，都鮮美脆嫩。
春季養生的海鮮時令佳品有許多。青島有著北方特色的海鮮大席，盛產海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚、蟶子等。這些海鮮佳品，用以涼拌鮮嫩脆爽可口；用於爆、炒、溜、汆湯鮮美無比。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。“油爆蟶舌”取料於蟶子的長足部分烹製。其特點為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜餚。另外，用蟶子汆湯，製麵鹵也非常鮮美可口。
吃海鮮避免4錯誤吃法
1、熏烤。熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還可能存在蟲卵。
2、醃漬。用糟鹵、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使醃製24小時後仍有部分蟲卵存活，這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃，對健康不利。
3、生吃。生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。
4、涮食。為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用後被感染的幾率高。
春季食海鮮要注意什麼？
一些市民吃海鮮往往暴飲暴食，一頓吃的很多，導致膽固醇攝入過量，增加消化系統負擔；海鮮存放時間過長、腐爛變質等導致大量細菌繁殖，都易引發食物中毒。吃海鮮應吃鮮活的，並要經高溫加熱煮熟。
海鮮中含有很多寄生物，未經高溫消毒，吃了容易傳染疾病。生的或者是半熟的海鮮本身就存在細菌，不經過高溫是沒有辦法來完全殺滅的。海鮮烹製前要多清洗幾遍，在烹飪的過程中要煮熟蒸透。生海鮮超過24小時最好不要食用，以免引起疾患。
在吃海鮮的過程中可以吃一些蒜和蔥，可以減輕海產品中細菌所含有的毒性。
海鮮雖好，並不是所有人都適合吃。患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮，肝病患者、心血管病人、膽囊炎、膽結石患者、過敏體質的人、甲狀腺機能亢進者、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人也應當慎食海鮮。
養生之道網提醒，吃東西的時候一定要注意飲食衛生，吃海鮮類食物最好要事先清養幾天，在烹飪的過程中要煮熟蒸透。對於一些有濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的人來說，春天也是這些疾病的多發季節。因此，要慎吃蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的海鮮食品。
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