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春季養生的11道家常菜

2016年04月25日 春季養生 暫無評論 閱讀 116 ℃ 次

養生導讀:春天到了,飲食也要跟著調整。你知道春季養生家常菜有哪些嗎?春天的時令食物有很多,想要健康就要跟著時令飲食。下面小編教你幾道春季養生家常菜,讓你吃出健康與美麗!

春季養生家常菜

1、春筍炒肉

材料:春筍350克、五花肉100克、韭菜50克。精鹽、雞精、水酒。

做法:將春筍去殼洗淨,將細嫩部分切片,過沸水濾干。五花肉切片,韭菜洗淨,切段;將鍋燒至八成熱,下五花肉煸炒八成熟後,下春筍煸炒片刻,加水酒稍燜,再下韭菜,放入調料拌勻即可。

功效:此菜脆嫩爽口,增進食慾。

2、五指毛桃雞湯

材料:雞半隻,一斤左右、瘦肉200克、五指毛桃一捆,約60克、枸杞20粒、蜜棗一顆。

做法:先把瘦肉和雞肉用水焯一下去掉血水。將瘦肉和雞肉放入半鍋水中,大火燒開,把剩下的所有材料放進去。滾片刻後,調成小火,煲一個半小時,根據個人口味加鹽即可。

功效:五指毛桃雞湯是一道傳統、經典的廣府湯。五指毛桃有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕等功效,因此也有“南芪”之謂。用五指毛桃煲出的湯有一股天然的椰奶香氣,與雞本身的香味很匹配,喝起來非常滋補。

3、韭菜炒河蝦

材料:河蝦、韭菜、蒜蓉、姜絲、鹽、廣東米酒。

做法:將小河蝦洗淨瀝干水備用,韭菜洗淨切段。鍋內加適量油爆香蒜蓉、姜絲,放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色。將蝦推於一邊,加少許油燒熱,下韭菜炒至斷生,與蝦一起兜勻,加適量鹽調味,少許酒翻炒片刻,裝碟即可。

功效:春天正是吃韭菜的時候。這個時候的韭菜鮮嫩,還可以祛陰散寒,對增進食慾、健胃消食等都有一定的功效。

春季養生家常菜

4、桃仁拌芹菜

材料:桃仁、芹菜、鹽、味精、麻油。

做法:芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝干,加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

功效:此菜滋補肝補腎、烏髮、降血壓、適用春季養生。

5、桑椹粥

材料:桑椹30克(鮮桑椹用60克),糯米60克,冰糖適量。

做法:將桑椹洗乾淨,與糯米同煮,待煮熟後加入冰糖。

功效:該粥可以滋補肝陰、養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等。

6、香椿炒蛋

材料:香椿一小把,雞蛋3個,油,鹽。

做法:準備所需材料。香椿洗淨後放入開水中焯燙一下。將焯燙好的香椿切成碎末備用。雞蛋液打散,加香椿末、鹽攪勻。炒鍋裡油燒至七成熱,倒入香椿雞蛋液。待蛋液稍凝固,翻炒至雞蛋嫩熟即可。

功效:香椿是春季時令名品,可健脾開胃,增加食慾,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 

7、天麻補腦湯

材料:魚頭、天麻。

做法:用清水洗淨魚頭和100克天麻,將魚頭煎後放一旁。在砂鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻,隔水燉至水沸時改用中至小火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。

功效:天麻具有祛頭痛、益氣養肝護肝的功效。

8、苦瓜炒肉絲

材料:瘦豬肉50克,苦瓜300克。

做法:瘦豬肉50克,切絲,加黃酒、澱粉拌勻,入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。鍋內留少許底油,投入切成條的苦瓜300克,加鹽並倒進肉絲翻炒,最後加點白糖、味精稍炒即成。

功效:此菜能清熱降火、開胃祛濕、益脾補腎,尤其適用於春季熱、赤眼(急性結膜炎)和瘡腫患者。

9、川芎天麻蒸鮮魚

材料:新鮮魚肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、蔥、米酒、香油適量。

做法:用水將天麻洗淨,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。把魚清洗乾淨,把切絲的蔥、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻、川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15~20分鐘。將魚湯倒入鍋中,用少許澱粉勾芡,再加入香油、米酒後,淋在蒸好的魚上即可。

功效:天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能,並對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,並增強天麻功能,因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土,可以健脾養胃,最適合春天養生。

春季養生家常菜

10、韭菜蝦皮炒雞蛋

材料:韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

做法:韭菜洗淨切小段,雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火,植物油燒溫熱後,放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽,薑末、味精,再翻炒一陣即可。

功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。加入蝦皮後,更加適於春季養生食用。這道菜營養豐富,所含熱量少,並能溫中養血,溫暖腰膝,是很好的春季家常菜。

11、香椿豉油豆腐

材料:香椿、鹽鹵豆腐、紅椒。

做法:香椿切碎,用鹽醃製10分鐘後,擠干水分。鹽鹵豆腐、紅椒切丁。豆腐丁入油鍋炸至微黃,撈出備用。鍋底留少許油,香椿、紅椒丁下鍋炒香;再倒入豆腐丁,加適量蒸魚豉油(或椒鹽)、雞精,炒勻即可。

功效:具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥、潤肺養肝的功效。

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