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春夏季養生食譜

2014年04月08日夏季養生暫無評論閱讀 24 ℃ 次

立夏約在5月5-7日，這時“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”此時太陽黃經為45度，在天文學上，立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。這個時候，天氣漸熱，植物繁盛，此季節有利於心臟的生理活動，人在與節氣相交之時故應順之。所以，在整個夏季的養生中要注重對心臟的特別養護。下面介紹一些春夏季養生食譜。

冬瓜草魚煲

配料冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

功效：平肝、祛風、利濕、除熱。

青椒炒鴨塊

配料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋干；將雞蛋取清和干澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。

鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

功效：溫中健脾，利水消腫。

珍珠龜苓膏

原料：珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦參、生地、蒼朮等

做法：

1、首先將珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦、生地、蒼朮等材料放入燉盅中，加水以慢火燉至濃香。

2、再把燉至濃香的龜苓膏放入冰箱，冷卻後食用，效果更佳。

提示：

由於龜苓膏必須經過長時間的浸泡及熬製，將龜板與其中藥的有效成分提煉出來，故產品呈現濃稠的深褐色，其色潤澤及通透，表明當中不含雜質。龜苓膏的味道帶些微苦，吃後有回甘的味道。質滑嫩，容易入口融化。

健康備忘：《本草綱目》記載，珍珠粉具有排毒養顏的藥用價值。內服珍珠粉補鈣、補充微量元素，清熱解毒，鎮靜安神，以內養外。龜苓膏具有明目、生津、排毒養顏的功效，是美容美膚的輔助食品。

夏季煲湯食譜

用料：青蘿蔔一斤（約六百四十克），紅蘿蔔四兩（約一百六十克），蜜棗四個，豬腿精肉十兩（約四百克），陳皮一小塊，清水適量

做法：（1）把蘿蔔去皮，切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟，洗淨（2）把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

附註：（1）購買煲湯蘿蔔，以粗壯身重，上圓下尖為好（2）這個湯有治肺燥，喉乾，眼澀等食療功能

芹菜拌豆腐

配料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許。

做法：

芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。

將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

功效：平肝清熱、利濕解毒。

特點：清涼適口，夏令佳菜。

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

＊洗淨全部清補涼配料。

＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。

【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

白菜乾豬肺湯

組成〕豬肺120克，白菜乾90克，蜜棗5個

製法〕（1）將白菜乾用清水浸軟，切斷，用開水略泡，去除澀味;蜜棗去核，洗淨;豬費用清水反覆蹊徑，切塊，擠干水，再放入鍋內爆干水分，取出再放入清水中漂洗淨。（2）把全部用料一齊放入鍋內加適量清水，武火煮沸後，文火煮兩小時，調味即可。

適應症〕慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者。症見咳嗽，氣喘，痰少而粘，微熱口乾，咽喉乾燥，舌紅。

用法：隨量飲用

金箔核桃酪

原料：核桃、棗

做法：

1、將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。

2、紅棗放在牛奶鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。

3、把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入牛奶，攪成粥狀，再用磨，磨成極細的核桃漿。

4、將核桃漿放入銅鍋裡，放在火上，用小銅勺不斷推攪，待漿燒開即成。

提示：

■ 桃漿放置時間不要長，否則變酸。

■ 忌用鐵器，不然變黑。

健康備忘：核桃仁含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿蔔素0.17 毫克、維生素B1 0.32毫克、維生素B2 0.11 毫克，以及維生素C、維生素E 等。《本草綱目》說核桃仁：“食之令人肥健，潤肌、黑鬚發。”又有“核桃有補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸”等功效。

生磨玉米汁

原料：甜玉米、新鮮牛奶

做法：

1、把玉米粒掰下來備用。

2、玉米粒加適量的牛奶（決定奶香度），倒入攪碎機中充分攪拌（最好有隔渣功能的，這樣做出來的玉米汁才更香滑）。

3、把充分攪拌好的玉米汁加熱，這樣一杯香甜的玉米汁就做好了。

提示：

建議不放蜂蜜，加入蜂蜜會影響玉米汁的營養價值。

健康備忘：常食玉米汁能使皮膚細嫩光滑，降低膽固醇、預防高血壓和冠心病。它含豐富膳食纖維和30餘種營養物質，如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、葡萄糖、氨基酸等，不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養平衡的需要。

杏汁芝麻黑豆漿

原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量

做法：