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夏日下火 中醫首推山藥

2015年06月13日 夏季養生 暫無評論 閱讀 159 ℃ 次

導讀:山藥是一種非常常見的食物,但是它的滋補效果卻並不是一般。常吃山藥的人會發現,山藥對於脾胃有著莫大的好處。同時對於腎虛的人也有較好的幫助。

中醫解讀山藥 滋補藥中“聖品”

山藥又名薯裁,具有益氣養陰,補脾肺腎的功效,屬補氣藥。

本草綱目》載:山藥能“益腎氣,健脾胃,止洩痢,化痰涎,潤皮毛”。清張錫純說:山藥“色白人肺,味甘人脾。能滋潤血脈,固攝氣化,寧嗽定喘,強志育神," “能滋陰又能利濕,能滑潤又能收澀。是以補肺補腎兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品,特性甚和平,宜多服常服耳。”

山藥含有豁液質、膽鹼、精氨酸、澱粉酶、蛋白質、脂肪、澱粉及碘質等。山藥補氣而不滯,養陰而不膩,且兼澀性,故又能固腎澀精,對脾虛洩瀉,肺虛咳嗽,腎虛帶下,消渴等皆有較好療效。

腹瀉

脾虛大便滑瀉,小便不利,兼有喘嗽者,用“山藥粥”服之。方法是:生懷山藥500克,軋碎,每用30-60克和涼水調入鍋內,置爐上,煮三沸成粥後即可服之。脾腎兩虛,腸滑不固而瀉久者,可加熟雞子黃(捏碎)3枚,調山藥煮服之。

痢疾

痢下膿血腥臭,兼下焦虛憊,氣虛滑脫者用“三寶粥”服之有療效。配方用法:生山藥30克,三七6克(研末),鴉膽子20-30粒(去皮)。先用適量水調和山藥粉煮作粥,即用其粥送服三七末、鴉膽子。每日一劑,用三五日即效。


山藥的滋補作用

嘔吐

胃氣上逆,嘔吐頻作,用“山藥半夏粥”。配方用法:生山藥30克軋細,清半夏30克。將清半夏用微溫水淘洗數次,不使分毫有礬味。先加適量水煎半夏,取汁去渣;再於半夏煎液中加人山藥粉,煎兩三沸後和白砂糖食之。若為熱性嘔吐,則以柿霜代砂糖調服,若為胃寒嘔吐,則以山藥半夏粥送服乾薑細末1-2克。

咳喘

肺腎陰虛,喘促咳嗽,食慾不振,顴紅潮熱,脈虛數等,可用張氏“資生湯”:生山藥so克,玄參15克,白朮9克,生雞內金6克,牛芬子9克。熱重加生地15克。水煎服每日一劑。也可配用“一味山藥飲”,用生懷山藥120克,切片,煮取藥汁約60毫升,當茶徐徐溫飲,此方對老年氣虛自汗、心悸怔忡之證亦有良效。

消渴

多飲、多食、多尿,下元虛損,煩渴多尿者,可用“王液湯”(生山藥30克、生茂15克、知母8克、葛根4.5克、五味子9克、花粉9克、內金6克),臨床上用於糖尿患者,有療效。

帶下

老年體虛,赤白帶下,用“清帶湯”:生山藥30克、生龍骨、生牡礪各18克,海縹峭12克,茜草9克水煎服,每日一劑。以赤帶為主加白芍、苦參各6克,以白帶為主,加鹿角霜、白朮各9克。

山藥的藥用價值非常高
山藥的藥用價值非常高

藥養三法

( l )煎湯代茶飲:每日用生山藥30-50克,大棗5-7枚,煎湯去渣,當茶溫飲。久服健脾益氣,增加食慾,提高機體抗力。

( 2 )蜜汁山藥:將鮮山藥500克削皮洗淨,切成大拇指長,放人大碗內,撒上白糖50 克,加水適量,蒸至山藥熟爛,取出倒在盤內。然後將蒸山藥的汁水濾人鍋中,於鍋中加白糖100克,蜂蜜50克,桂花少許,燒開。再用濕澱粉15克加水100毫升,調稀淋人鍋中勾芡,見湯汁濃稠時,端鍋離火,澆在山藥上即是。蜜汁山藥香甜可口,山藥糯軟易消化,且富含營養。

( 3 )山藥燉鴿:將鴿子用手捏悶死,拔淨毛,從脊背開刀,取出內臟,洗淨後放開水鍋裡煮至水再開時撈出。將鮮山藥150克切成菱形塊。取沙鍋一隻,倒人清水適量,放人鴿子(胸脯向上),放爐火上燒開後,加人山藥塊、蔥段、姜塊(拍松), 改用文火燉至鴿肉六成爛後加適量精鹽,並將鴿子翻蓋在山藥上面,繼續燉至鴿肉熟爛,最後加入味精即可食之。食用山藥燉鴿,味鮮香酥可口,滋補功力更強,是延年益壽的佳餚。

注意:山藥與鹼性藥物混合,能使所含澱粉酶失效;脾虛濕盛、胸腹滿悶者,不宜久用。

夏日去火吃12種食物

1.海帶

海帶不僅有助於清除體內的積熱,還可以對付因出汗過多出現的體力透支。另外,夏季是心腦血管疾病的高發季節,海帶中含有的多種營養物質恰恰具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用,對心腦血管疾病患者大有裨益。

海帶既可涼拌,又可煲湯食用,其中牛肉海帶湯特別適合夏季飲用。

禁忌:但患有甲亢的病人不要吃海帶,孕婦、乳母也不宜吃過多海帶。

海帶是夏天必備食品
海帶是夏天必備食品

2.黃瓜

黃瓜夏季吃不僅爽口、清熱、解暑,還能增進食慾。因為其中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,糖尿病人食用黃瓜,血糖非但不會升高,甚至會降低。

禁忌:需要提醒的是,由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃黃瓜,老年慢性支氣管炎發作期也最好不要食用。

3.西紅柿

西紅柿一年四季都可見,營養也很豐富,它同樣也是清熱解毒的好幫手,用中醫的話來說,西紅柿的作用就是平肝“去火”。

西紅柿是清熱解毒的好幫手
西紅柿是清熱解毒的好幫手

4.蘿蔔

民間把蘿蔔稱為“小人參”,這可不是完全沒有道理的哦。蘿蔔不僅營養價值高,還是預防上火的好手。對已經氣鬱上火甚至生痰的人來說,蘿蔔有很好的清熱消痰作用。如果要比拚“降火”能力的話,青蘿蔔是最佳,紅皮白心者次之。

5.大豆

大豆蘊含豐富的蛋白質,在滋陰去火的同時還能為你補充蛋白質、異黃酮、低聚糖、皂甘、磷脂、核酸等營養。除此之外,大豆中含有的可溶性纖維在幫你降低膽固醇含量的同時,還可以幫你順利通便排毒,你的皮膚和氣色也會因此好很多哦!

6.蜂蜜

甜甜的蜂蜜也是超棒的去火食物!《本草綱目》上記載,蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效,是“健康長壽的妙藥”。早上起床後喝一大杯溫蜂蜜水,除了能幫你化解“夏熱”之外,還能給你帶來一天的甜蜜好心情呢!除此之外,如果你還因上火而導致嘴唇乾燥或龜裂,也可以通過蜂蜜來補救哦!你可以在就寢前,把蜂蜜細心地塗抹在嘴唇上,滲透一會兒後再塗上護唇膏。幾天後,嘴唇就可恢復柔嫩光滑。

蜂蜜是健康長壽的妙藥
蜂蜜是健康長壽的妙藥

7.牛奶

牛奶不僅營養豐富,而且還是優質的“滅火”劑呢!中醫認為牛奶性微寒,可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效,而且牛奶中含有多達70%左右的水分,還能補充人體因大量出汗而損失的水分。

8.梨

“夏熱”的起因是春天裡的空氣乾燥、濕度低,但是如果你身上出現了上火的跡象,那就說明你的新鮮水果和蔬菜攝入量還是不足哦!梨子是眾所周知的降火水果,多吃梨對撲滅你的“火氣”可是很有幫助的哦!

9.西瓜

西瓜為夏令的主要瓜果,所以又稱為“夏瓜”。西瓜一身都是寶:西瓜瓤、西瓜水可以補充人體的皮膚、肌肉、毛髮在炎熱夏季的營養需要。尤其是西瓜所含的維生素、酶類、氨基酸等營養物質,能夠滋養皮膚,促進食慾,是夏令食療佳品。

蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點
蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點

10.蛤蜊

蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點,有助於抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄。夏季的蛤蜊肥厚,吃起來口感更好。

蛤蜊的吃法很多,這個季節最好選擇清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐湯。需要特別提醒的是,無論是清水煮還是做湯,蛤蜊都要涼水下鍋,在預熱的過程中,蛤蜊就會慢慢的張開口,這時肉也熟了。如果熱水下鍋的話,剛一下鍋,蛤蜊就會馬上張口,等煮熟了,肉就變老了,失去鮮嫩的口感了。

禁忌:女性月經期間及產後忌食蛤蜊,受涼感冒者也忌食。另外,蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發痛風。

11.蓮子

夏季最適宜養心,因為夏日心臟最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦,但可以清心火,是養心安神的佳品,亦可壯腸胃。

12.綠豆

夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆能清暑益氣、止渴利尿
綠豆能清暑益氣、止渴利尿

吃出牛肉好味道

牛肉是全世界人都愛吃的食品,也是我國人消費的主要肉類食品之一。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量相對較低,享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉本身營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1維生素B2、維生素B6、膽固醇等。

牛肉中蘊含著豐富的礦物質,比如對增長肌肉、增強力量特別有效的肌氨酸;還富含可提高機體御寒能力的鈣質,鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。

牛肉中所含的維生素B2,可以預防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生;所含豐富的維生素B6能夠增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

下面介紹幾個牛肉的食療方——

●黑豆蓮藕煲牛肉

配方:牛肉250克,黑豆50克,蓮藕300克,香菜20克。

調料:料酒、醬油、鹽、大蔥、姜各適量。

 
牛肉富含維生素B2
牛肉富含維生素B2 

黑豆蓮藕煲牛肉做法:

1.黑豆洗淨,泡發;蓮藕去皮切塊;牛肉洗淨切塊;香菜洗淨切段。

2.鍋中熱油,放牛肉、姜、蔥炒變顏色後,加適量清水及料酒、醬油,再放入黑豆、蓮藕,煮至牛肉熟爛。

3.適量加鹽再煲一會,停火放入香菜即可。

點評:牛肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素,有補脾胃、益氣血、強筋骨、治療貧血等功效;黑豆含有優質蛋白質,還含人體不能自身合成的多種氨基酸,不飽和脂肪酸含量也很高,可豐富細胞的磷脂層,增強細胞活力,而且所含的多種微量元素對人體的生長發育、新陳代謝、內分泌活性、神經結構、免疫功能等均有重要作用。蓮藕富含鐵、鈣、植物蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K和食物纖維等,在塊莖類食物中屬於高營養的蔬菜。此方有清熱利濕、健脾和胃、補血養顏的功效。

●白蘿蔔煲牛肉

配方:牛肉250克,白蘿蔔500克,香菜20克。

調料:料酒、鹽、胡椒、小蔥、姜各適量。

做法:

1.牛肉洗淨切塊;白蘿蔔去皮切塊;香菜洗淨切段。

2.牛肉和白蘿蔔共置鍋中,加適量清水及料酒、胡椒、姜、蔥等調料,煮至牛肉熟爛。

3.適量加鹽再煮一會,停火加入香菜即可。

點評:蘿蔔和牛肉搭配在冬季食用可起到健脾暖胃和驅寒的作用。白蘿蔔含葡萄糖、鈣、磷、鐵及多種維生素,有降氣祛痰、消食的功效。而且白蘿蔔含有的糖化酶還能分解致癌物亞硝胺,起到防癌作用。此方有補中益氣的功效。

牛肉對於補充體力有明顯作用
牛肉對於補充體力有明顯作用

●土豆西紅柿燉牛肉

配方:牛肉、西紅柿各250克,土豆500克,香菜20克。

調料:料酒、醬油、鹽、小蔥、姜各適量。

做法:

1.牛肉洗淨切塊;土豆去皮切塊;西紅柿洗淨切塊;香菜洗淨切段。

2.牛肉先用油放蔥、姜炒變顏色後,加入適量的水及料酒,再放入土豆、西紅柿,煮至牛肉熟爛。

3.適量加鹽再煮一會,停火加入香菜即可。

點評:土豆富含維生素、鉀、纖維素等,可預防癌症和心臟病,幫助通便,並能增強機體免疫力。西紅柿所含的番茄紅素有抑制細菌、助消化、利尿和保護前列腺的作用。此方有補中益氣、化痰息風、止渴止涎的功效。


湯 中醫認為是第一補

●雞腿菇炒牛肉

配方:牛肉250克,雞腿菇200克,彩椒100克。

調料:料酒、鹽、醬油、小蔥、姜、蒜各適量。

做法

1.牛肉洗淨切片;雞腿菇洗淨切小條;彩椒洗淨切小條。

2.先把牛肉用點鹽、澱粉醃一下,鍋中燒水把牛肉焯一下水撈出,雞腿菇也換鍋(或換水)焯一下水撈出。

3.鍋中燒油放入蔥、姜、蒜,再放入牛肉炒一下,放點料酒,再加入雞腿菇、彩椒翻炒幾下,放入適量醬油和鹽調味,炒熟即可。

點評:雞腿菇是高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品,氨基酸的含量非常豐富,並含有多種礦物質、微量元素和維生素,有利於血液循環,能降低血膽固醇含量,可以提高免疫力、延緩人體衰老,還能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成。彩椒富含多種維生素及微量元素,不僅可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。此方有滋養脾胃、強健筋骨的功效。

食療養生
食療養生

結語:小編給大家盤點了這麼多的山藥吃法,那麼下次大家在買山藥的時候不妨也試試小編推薦的方法吧!

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