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天氣熱的飲食要堅持七個「多」

2016年01月29日夏季養生暫無評論閱讀 242 ℃ 次

養生導讀：進入夏季，天氣熱如“燒烤”，除了防暑降溫的措施要做好，還要在飲食上下功夫。那麼天氣熱適合吃什麼呢？多吃素、多吃酸、多飲茶、多吃苦……天氣熱的飲食要堅持七個“多”，看看你知道多少！

天氣熱適合吃什麼？

1、多吃素

何謂“素食”？有人理解為膳食中完全不含動物性食品，像佛教徒那樣吃齋，不吃葷腥。我們今天提倡多吃素食，並不是說葷腥不沾，而是從營養學角度出發，在把握平衡膳食的前提下，提倡多吃素食。人體結構更接近食草動物。人的大腸、小腸都比食肉動物要長得多，肉類的纖維少、營養濃縮，在腸中過久會產生毒素，還會引起便秘。而素食（包括蔬菜、水果、薯類）能起到清潔腸胃的功能。

有人擔心素食含蛋白質不夠，其實，大豆的蛋白質含量接近牛肉的兩倍，毛豆與豬肉中蛋白質的量基本相當，綠豆、豌豆、蠶豆中的蛋白質都高於魚、蝦、雞、鴨、牛肉、豬肉和羊肉。美國有研究表明，素食對心臟病患者有明確的治療作用。

不過，素食並非人人都適合。從營養學上說，完全通過素食達到營養全面均衡相對困難。總體而言，飲食應葷素搭配。葷素搭配1：3最佳。葷食能提供優質蛋白質和某些礦物質；素食則能彌補葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷，幫助葷菜中的膽固醇排出體外。葷菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之間，即吃一口葷菜要吃三口素菜。

2、多吃酸

適當吃點酸味食物，一方面，從中醫的角度來講，酸味能斂汗止瀉、生津解渴、健胃消食。夏季出汗多，易損失津液，適當吃酸味水果，如番茄、酸棗、葡萄、山楂、檸檬、草莓、烏梅、菠蘿、芒果、獼猴桃等，可起到斂汗生津的作用，預防流汗過多而耗氣傷陰。並且這類水果一般含水量較高，在一定程度上也能起到補水的作用。

另一方面，從現代醫學的角度講，出汗時會損失較多的水溶性維生素，如維生素C，同時還會流失鉀。一般來說，水果是鉀的好來源，而口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。需要注意的是，胃潰瘍和胃酸分泌過多的人應該少吃酸。

3、多飲茶

夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速癒合的作用。

而且它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡後水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為“中國綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶味清香。

4、多吃瓜果

從中醫角度來說，瓜類大多能清熱利濕，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物。現代營養學研究顯示，多數瓜類蔬菜含水量都在90％以上，且富含多種礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分和營養。

據稱，吃瓜類蔬菜也要分品類，夏季要多吃涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。其中，瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬於涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等也屬於涼性蔬菜，這些蔬菜可以多吃。

5、多喝粥

暑熱會減弱食慾及腸胃消化功能，當胃口不好、不想吃飯時，粥類是不錯的選擇。粥類易於消化，既能補充水分，還能快速補充血糖和能量，是消暑的最佳主食。做粥時，加入豆類、雜糧、果蔬等，能加強粥的保健效果。在煮粥時加些荷葉，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。也可以在煮粥時加些綠豆。

冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

6、多吃苦

生活中，一般人很難把“苦”和“補”聯繫起來，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。

一是苦味食品能夠防癌抗癌。科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。二是苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。三是苦味食品醒腦提神。帶苦味的食品中均有一定的可可鹼和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。

7、多喝湯

科學研究表明，人在寒冷的冬季所需要的營養物質遠沒有炎熱的夏季多。這樣一來，人們在夏季的營養補充就顯得十分必要了。而“喝湯”恰恰是補充肌體虧耗的好方法。

日常人們常喝的湯有葷、素兩大類，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等；素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯，都應根據各人的喜好與口味來選料烹製，加之“對症喝湯”就可達到抗衰治病，清熱解毒的“湯療”效果。夏季最好喝些清淡點的湯。夏季推薦容易消化吸收的湯：山楂湯、綠豆湯、酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯。