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夏季反季節蔬菜大盤點

2016年09月15日夏季養生暫無評論閱讀 65 ℃ 次

養生之道網導讀：夏季反季節蔬菜有哪些？夏季是大量蔬菜上市的季節，但也有反季節蔬菜的存在。那麼你知道夏季反季節蔬菜有哪些嗎？下面小編為您介紹。

夏季反季節蔬菜

反季節果蔬指植物成熟時間提前或有別於正常生長季節的品種。大多數反季節的果蔬由於生長的環境條件所限，在成熟過程中相應的成分也是和當季果蔬有一定差距的。據相關資料顯示，大部分的反季節果蔬的果酸、果糖含量都顯著低於應季果蔬。

在蔬菜上市時間上，秋冬蔬菜品種相對於春夏季少，主要是白菜、甘藍、萵筍、芹菜、豆類、蘿蔔等一些莖葉類作物，缺少豆類、茄科、瓜類蔬菜。而夏季則相反。

到底哪些是夏季反季節蔬菜呢？像冬天才有的土豆、白菜等就是夏季反季節蔬菜。下面小編為您介紹四季蔬菜表：

1、春季：捲心菜、芹菜、紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜花、木耳菜、大頭菜、花菜、韭菜、茼蒿菜、紫甘藍、西蘭花、大白菜、青蒜、青蔥、紅蘿蔔、萵筍、土豆等。

2、夏季：紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、捲心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、捲心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。

3、秋季：紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、白菜青、芥菜、油麥菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、捲心菜、南瓜、蘿蔔、茄子、茭白、長豆、扁豆等。

4、冬季：茼蒿、生菜、上海青、捲心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、紫甘藍、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、蔥、萵筍等。

反季節蔬菜農藥殘留可能性大

目前大部分蔬菜一年四季都可以在菜市場買到，蔬菜的季節性特徵越來越不明顯，很多人都不記得蔬菜的正常上市時間。而據瞭解，大部分反季節蔬菜都是大棚蔬菜，由於反季節菜生長季節錯位，種植時往往需要更多的農藥殺蟲，因此農藥殘留指標可能大於正常蔬菜。因此，最好還是以食用時令蔬菜為主。

任何時候，當季菜都是最好吃的，盡量不要食用反季節蔬菜，因為反季節蔬菜改變了農作物的生態體系更難種植，需要打很多農藥。據瞭解，夏令菜主要是瓜豆，秋令菜則主要是水葉菜。

如果要買反季節蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿蔔、茄子等帶皮的蔬菜，其農藥殘留物較少。

挑選蔬菜時要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜，如空心蘿蔔可能遭受過蟲害或者人為干預，不是一個好的選擇。

有些蔬菜經過催熟，果皮或其他地方可能會留下青澀的痕跡，買的時候要注意區分果蔬是自然成熟還是人工催熟的。買回來的黃瓜放一夜之後自己“長大”，肯定是使用過膨大劑，不建議食用。

不能去皮的蔬菜在清洗時，可事先在小蘇打水或淘米水中浸泡一段時間，再用流動清水反覆沖洗，以去除盡量多的農藥殘留。

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