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夏末初秋吃什麼蔬菜

2017年10月22日 夏季養生 暫無評論 閱讀 1 ℃ 次

養生之道網導讀夏末初秋吃什麼蔬菜?常吃蔬菜對身體有好處,但吃蔬菜要跟著季節變化而變化,那麼夏末初秋吃什麼蔬菜呢?有十種蔬菜最適合此時節食用。

夏末初秋吃什麼蔬菜?

在高溫不退的夏末初秋季節,多吃瓜果類的蔬菜其實更能補充身體需要的水分,達到養生益氣的功效。那麼夏末初秋吃什麼蔬菜呢?

1、蓮藕

秋季燥氣當令,易傷津液,飲食應以滋陰潤肺之品為宜,蓮藕為首選。生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

2、冬瓜

盛夏初秋是最炎熱的時分,冬瓜因其性寒味甘,有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效,此時吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰,除煩止渴,利尿消腫,烹調方法也很多樣,既可以很簡單化,也可以很藝術,大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。

3、空心菜

空心菜原名蕹菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。

4、黃秋葵

要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。這種蔬菜不太常見,但最近聲譽鵲起。為什麼?經科學家研究,黃秋葵強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。

夏末初秋吃什麼蔬菜

5、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的營養成分,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

6、豇豆

若論秋季首選素菜,非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。干豇豆、鹽豇豆、泡豇豆,還有豇豆煮稀飯、酸豇豆燉鴨子、干豇豆燉臘肉,無論是主角還是配角,豇豆的表現都可圈可點。

7、南瓜

眼下正是南瓜上市的時節,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等,營養豐富。

8、絲瓜

絲瓜可以從春末吃到初秋。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。另外,絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、調理月經不順等功效。

9、瓠瓜

瓠瓜性平,有利水消腫、止渴除煩、通淋散結的功效。初秋氣溫仍較高,很多人胃口不好,將肉類和瓠瓜一起做菜,保證了蔬菜的攝入,也增加了蛋白質的攝入。瓠瓜中胡蘿蔔素含量較高,能起到一定的抗氧化作用。另外,其中還有胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑製作用,能起到一定的降糖作用。

10、山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

夏末初秋吃什麼蔬菜?以上蔬菜適合暑氣未消的初秋時節食用,但到了深秋,瓜類最好要少吃!

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