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秋季飲食保健要訣

2013年05月21日 秋季養生 暫無評論 閱讀 24 ℃ 次

秋天,暑往寒來,氣候逐漸由熱變涼,人體陽氣開始潛藏於內。秋季氣候變化較大,作為與大自然息息相關的人來講,在飲食上要順應這種變化,並進行適當調整,注意以下三個階段的不同。

初秋,儘管暑熱未退,“秋老虎”頗凶,但在解暑降溫的同時,要適當減少冷飲以及寒涼食物的攝入,俗話說“秋瓜壞肚”,對各種瓜類宜少食,以防損傷脾胃陽氣。初秋正值古人所稱長夏季節,雨水較多,空氣濕度大,由於濕易傷脾,可影響人體對食物的消化,以致出現食慾不振,因此,應適當加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利濕之品煮粥食用,以助脾胃運化。另一方面,炎熱而又潮濕的氣候,極適於菌繁殖,兼之人體胃腸功能經盛夏消磨,處於一年四季中的低谷期,飲食稍有不慎,即可導致腸道傳染的發生,故要把好食品衛生關,嚴防病從口入。入秋之後,可適當增加營養物質的攝入,如蛋白質及碳水化合物等,以補充人體在夏日的消耗,但要注意,此時人體消化功能較差,大量進各種肉食,會增加脾胃負擔。根據“秋宜平補”的原則,宜選擇既有營養又易消化的食物,如魚、瘦肉、禽蛋、奶製品、豆類以及山藥、紅棗、蓮子等。俗話說“秋藕最補人”,可將糯米灌入藕眼中食用。

仲秋,伴隨自然萬物乾枯萎黃,人體常反應出“津干液燥”的徵象,如口鼻咽喉乾燥,皮膚乾裂,大便秘結等。對此,應從飲食上進行調理,注意預防秋燥。根據“燥者潤之”和“少辛增酸”的原則,一是適當多吃能夠滋陰潤燥的食物,如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿蔔、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆漿、乳品等,二是酸甘化陰,宜進食帶有酸味的食品,如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。另外,應少吃辛辣的食物,尤忌大辛大熱之品,以防助“燥”為虐,化熱生火,加重秋燥。秋天尤其提倡食粥,最好是將上述潤燥之品與粳米或糯米同煮,既可補充營養,又能除燥。

晚秋,氣溫逐漸下降,在加強營養,增加食物熱量的同時,要注意少食性味寒涼的食品,並忌生冷。為預防冬季多發的咳喘之類呼吸系統疾病,除注意選食上述具有補肺益氣功效的食物外,還可用1-3個核桃肉(連紫衣)與1-3片生薑同嚼服食。對於需要在冬季進補的人來講,此時是調整脾胃,打“底補”的最佳時期,作為底補,芡實是最好食選,可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服,或用芡實燉牛肉等食用,即能達此目的。經過底補,脾胃健運,入冬就可放心進補,以此抵禦嚴寒。

標籤:【要訣】【飲食保健】【秋季】


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