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秋季幼兒如何選擇養生食譜

2014年11月13日秋季養生暫無評論閱讀 173 ℃ 次

養生導讀：一場秋雨一場涼，十場秋雨添衣裳。秋季風乾物燥、晝夜溫差較大，一些缺乏自己保護意識的兒童容易出現一些常見的傷風感冒、腹瀉、咳嗽等症狀。俗話說病從口入，秋季幼兒如何選擇養生食譜是一個很重要的問題。因此，家長應抓住良好時機，注意飲食調理，增強兒童的抗病能力。

1、防止秋燥：“春夏養陽，秋冬養陰。”秋季由熱轉寒，濕度逐漸減小，空氣乾燥，因此要注重飲食調理，多吃滋陰潤肺的食物，如蘿蔔、蓮藕、南瓜、蓮子、銀耳、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、蜂蜜、柿子、梨、蘋果、菱角等，而辣椒、大蔥、生薑、胡椒、大蒜等刺激性食物則應少吃。

2、多飲湯水：補水是秋季養肺的重要措施之一。兒童白天活動量大，容易出汗，更應增加飲水量。家長可用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜自製飲料，既可補充體內水分，又可起保健滋養作用。此外，也可選擇新鮮的白菜、蘿蔔、蓮藕等加入魚、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿蔔排骨湯等，對健康大有裨益。

3、慎食瓜果：秋季是許多果品成熟的季節，各種水果相繼上市，不僅使人大飽口福，而且水果中所含豐富的水分、維生素、礦物質和膳食纖維，對人體有良好的保健作用。秋季氣候乾燥，這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，如梨、甘蔗、葡萄、柿子、蘋果等會使人頓覺清爽舒適，但也並非多多益善。俗話說“秋瓜壞肚”，就是指立秋以後繼續生食大量瓜果，容易引發胃腸道疾患，尤其是脾胃虛寒的孩子更應注意吃水果要適量。

4、適時進補：常言道，“秋季進補，冬令打虎”。但兒童生長發育尚未成熟，進補要以食療為主。中小學生功課繁重，家長可讓孩子多吃花生、腰果、杏仁、核桃等食物，因為它們含有豐富的維生素B、維生素E，有助於恢復精神和體力，還有健腦補腦的功效。另外，孩子看書時間過久，眼睛容易疲勞，可多吃一些胡蘿蔔、動物肝腎、牡蠣、紅棗、枸杞等富含維生素A的食物，以減少視網膜上的感光物質視紫紅質的消耗，防止視力減退。

5、少辣多酸：所謂少辛，就是要少吃一些辛味的食物，是以防肺氣太盛。中醫認為，肺氣太盛，會損傷肝的功能，因此在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵禦過盛肺氣之侵入。根據中醫營養學的這一原則，在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

6、注意平衡膳食，調整營養食譜：兒童的飲食要保證足夠的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蛋白質要保證量足、質優，其中一半以上的食物主要來源於動物蛋白或豆製品。以滿足兒童加速生長和智力發展的需要，提高抗病能力。學齡期兒童多吃一些補腦的食物，如魚類、豆製品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。要糾正兒童偏食挑食的不良飲食習慣，盡量少吃肥肉、油炸食品、醃製食品等，做到粗糧細糧交替搭配，注意食物的多樣化選擇。

以下的四款秋季養生食譜對於幼兒有不錯的預防疾病作用：

兒童秋季養生食譜一：燉排骨。

肉、骨頭和湯一起吃，既可補充優質蛋白質，同時也是補充鈣、磷等礦物質的方法。做法為新鮮排骨洗淨切成小塊，加姜、蔥、大料、少量的醋和適量的冷水，用高壓鍋煮30～40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或麵條中烹調食用，或直接吃肉，或加菜食用。另外，要提醒大家的是，一些媽媽誤認為排骨的營養經過長時間的燉煮已完全溶解到湯中，其實是不正確的認識。

兒童秋季養生食譜二：魚泥豆腐羹。

魚肉和豆腐都是高蛋白食品，容易消化，有助於增強兒童的抵抗力，促進兒童的生長發育。具體做法為將魚肉洗淨，加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟後去骨刺，搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸後加入魚泥，再加入少量的澱粉、香油、蔥花成糊狀即可。

兒童秋季養生食譜三：蝦仁蛋餃。

蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁還含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童最佳補充蛋白質食品。做法為新鮮蝦仁洗淨，加入鹽、姜、蔥、料酒等，放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋打勻，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

兒童秋季養生食譜四：豬血豆腐青菜湯。

豬血是補鐵的優秀食品，具有含鐵豐富、易吸收、價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品製法為將豬血、豆腐切成小塊，青菜洗淨切碎。水開後，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血，煮3分鐘，加調料即可。

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