十道秋季家常菜的做法
養生導讀：秋季想要健康，滋陰潤肺是首選。所以秋季家常菜要以潤肺潤燥為原則。下面為您介紹秋季家常菜做法大全，這十道秋季家常菜幫你趕走乾燥，秋季常吃這些菜保健康！
秋季家常菜做法大全
家常菜一：西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法：
1、西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控干水分。
2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。
功效：西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃，不僅是護肝、預防胃炎，治夜盲症的理想食材，還有中和致癌物質，使皮膚變得細嫩，預防和緩解糖尿病的作用。
家常菜二：番茄土豆燉牛肉
原料：牛肉（肥瘦）500克，番茄500克，土豆（黃皮）500克，洋蔥（白皮）100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。
做法：
1、牛肉洗淨後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用；土豆削皮後切3厘米大小的塊；洋蔥分成3厘米左右的片；西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊。
2、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳餚。
家常菜三：豆腐鯽魚湯
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
做法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
功效：本湯既能解暑退熱，清熱養陰，又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口乾口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。
家常菜四：枸杞木耳炒山藥
原料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清；山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。
功效：這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節後吃的養胃菜，木耳是大家公認的清道夫，山藥有健脾益胃，助消化的作用、裡面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞，過節後吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食後的身體。
家常菜五：銀耳蓮子羹
原料：干銀耳15克，蓮子50克，枸杞5克，冰糖100克。
做法：
1、干銀耳泡水2個小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。
2、蓮子煮熟；將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中，加冰糖放入蒸籠蒸半個小時即可食用。
功效：銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。銀耳蓮子羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。
家常菜六：雪梨百合山藥粥
原料：冰糖適量、山藥適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。
做法：
1、大米洗淨，泡30分鐘。雪梨洗淨，去核，切塊；鮮百合掰成一瓣一瓣，洗淨；山藥去皮，切成塊。
2、砂鍋中放水，置火上，水開後，放大米，開鍋後，放山藥，雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘，關火即可。
功效：百合滋陰化燥，給肌膚補水，鮮品富含粘液質，其具有潤燥清熱作用，山藥性味甘、平，有健脾、補肺、固腎、益精強筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋陰潤肺止咳得功效，絕對適合這個季節。
家常菜七：銀杏炒雞丁
原料：雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。
做法：
1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗淨待用。
2、油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。
3、原鍋加入豬油25克，加入調料、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽、哮喘、小便頻數及崩漏、帶下等症。
家常菜八：蓮藕排骨湯
原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1、排骨洗淨，砍成3厘米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。
2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
家常菜九：芋頭粉蒸排骨
原料：芋頭、排骨適量。
做法：
1、排骨洗淨，加少許水（500克排骨約加20克水），放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，醃製半個小時；芋頭去皮切片，鋪入碗底。
2、醃製好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。
功效：芋頭富含澱粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
家常菜十：絲瓜排骨湯
原料：絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。
做法：
1、絲瓜去皮洗淨、切條狀；排骨切塊後洗淨，放入滾水川燙備用。
2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鐘，再轉小火煲煮兩小時，加入鹽調味即可。
功效：此湯具有減肥護膚、止咳潤燥的功效，多喝此湯可以清潤養顏，止咳潤燥，減肥護膚，於日常生活中飲食，可令肌膚細嫩，容顏嬌艷，而且湯味清甜、滋潤降火，是女性養顏的好湯。
以上是秋季家常菜做法大全，秋季養生要多吃這些菜！秋季的飲食以潤肺為主，所以常吃滋陰潤肺的家常菜對身體有益，像木耳、百合、山藥、大棗、杏仁、蓮藕等最適合秋季食用！
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