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九月份適合煲的養生湯

2015年11月13日秋季養生暫無評論閱讀 187 ℃ 次

養生導讀：九月份適合煲什麼湯？這是很多人都想知道的。其實九月份已入秋，養生當以養肺潤肺為主題，煲湯滋補也不例外。那麼九月份適合煲什麼湯呢？下面為您介紹九月份適合煲的六款養生湯！

九月份適合煲什麼湯？

養生湯一：雞蛋花沙參豬蹄湯

九月份氣候仍是暑熱難耐，但從中醫的養生學來說，秋養肺。而雞蛋花清熱之餘不會太過寒涼傷脾胃，便是很好的選擇。因為雞蛋花歸肺經和大腸經，一方面能清熱利濕消暑，另一方面能解毒潤肺兼潤膚。

入秋靚湯宜雞蛋花沙參豬蹄湯，並男女老少皆宜。雞蛋花性平和而味甘，有祛暑濕、清熱滯的功效，且清淡芳香，是著名的五花茶中的五花之一，亦是廣東肇慶有名的特產。而沙參是滋陰潤肺生津的中藥材。合而煲甘潤補益的豬蹄，有清暑熱、潤肺氣的功效，並清香滋潤可口。

推薦做法

材料：雞蛋花20克、沙參30克，豬蹄400克、生薑3片。

做法：各物分別洗淨。藥材稍浸泡；豬蹄切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），大火滾沸後，改為文火煲1個半小時，加入適量的食鹽便可。

養生湯二：蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯

廣東民間每逢秋冬節日時都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有益氣養陰、健脾養心的營養功效。入秋之時，最宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯，是九月份的養生湯。

中醫認為，蓮藕有生津止渴、清熱除煩、養胃消食、養心生血、調氣舒郁、止瀉充飢、補心補虛之功。同時認為蓮藕味甘，生用性寒，熟用性溫。現代營養學還認為，在塊莖食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血病人較為適宜。

冬菇素有“蘑菇皇后”和“乾菜之王”的美稱，它入饌，葷素咸宜，主輔皆可，鮮香清潤，質嫩滑、肥厚、香味獨特。廣東民間在秋冬時最喜愛以它入湯入饌。花生、紅豆是入湯香糯甘潤的豆類植物，為廣東民間滋補湯品的常用之物。蠔豉養陰惹味，豬排骨補益補髓。

推薦做法

材料：蓮藕800克，冬菇、蠔豉、花生、紅豆各40克，豬排骨500克，生薑5片。

做法：各物分別洗淨，蓮藕刮皮、切厚塊；冬菇、蠔豉、花生、紅豆分別浸泡；排骨斬段，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水約3000毫升（約12碗量），武火滾沸後改文火，續煲約2個小時，下鹽便可。

養生湯三：枸杞山藥排骨湯

山藥是秋季進補的最佳食材。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

排骨含有人體所需的優質蛋白和礦物質鈣；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素等多種營養素，有強健機體、降低血糖、平補脾胃、預防心腦血管疾病的功效。

枸杞山藥排骨湯很適合九月份食用。山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。與排骨配搭，鮮美無比，藥用之餘還可以享受其中的美味！胡蘿蔔能補肝明目，提高人體免疫力。這道湯配料搭配得當，不僅好看，而且好吃，除肥胖、血脂較高者不宜多食外，其餘人群均宜食用。

推薦做法

材料：主料：排骨、山藥、胡蘿蔔、枸杞、姜、鹽。

做法：排骨洗淨斬成段，焯水後備用，生薑切片。在砂鍋中倒入足量清水，放入排骨和薑片，大火煮開後，轉小火燉1個小時左右。利用燉排骨的這個時間，將胡蘿蔔、山藥洗淨去皮，切成滾刀片。將山藥和胡蘿蔔放入砂鍋，大火燒開後，再用小火繼續燉半個小時左右。最後加入枸杞和適量鹽，煮5分鐘即可。

養生湯四：扁尖老鴨湯

秋日漸涼，營養師認為，由於夏季吃冷飲、苦瓜等涼性食物多，進入秋天後如果突然熱補，腸胃乃至整個肌體會因巨大的反差而不適應，敏感人群可能會發生腹瀉、發燒等症狀。雞屬於熱補，鴨屬於涼補，較之於雞，鴨的營養也更全面，因此，鴨是秋補比較理想的食物。鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。

鴨湯中加入扁尖，即曬乾的嫩竹，可吸收一部分脂肪，使湯不致過於油膩。此外，還可適量添加紅棗、枸杞等中藥。有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。鴨肉有滋補養胃，止咳化痰等功效，特別適合九月份食用，扁尖有開胃之功效，這道扁尖老鴨湯，營養非常豐富，口感鮮美，鮮香爽口。

推薦做法

材料：老鴨1個（淨重約800克）、扁尖筍150克、蔥結一個、老薑1塊、紅棗4個、枸杞10克、香葉1張、料酒1大匙、鹽適量。

做法：將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段；鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨；將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水；大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右；至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。

養生湯五：番茄土豆煲牛月展湯

番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜秋冬常食的美味佳餚。

土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養成分達到了互補的作用，喝一碗鮮美的營養湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利於減肥及保持好的身材。

西紅柿是營養十分豐富的食物，每天都應當吃一點。其中最突出的營養成分是“番茄紅素”，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利於人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。

推薦做法

材料：番茄、土豆、牛月展適量。

做法：牛月展洗淨切塊，放入沸水中汆燙1分鐘撈起；土豆洗淨，去皮，切塊；番茄洗淨，每個切4瓣；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

養生湯六：百合蓮子銀耳湯

銀耳又名白木耳，是一種膠質食用菌和藥用菌，其粗纖維有助於腸胃蠕動，減少脂肪吸收，有推動減少脂肪的作用，兼具去除臉部黃褐斑、雀斑的功效，銀耳潤肺化痰、養陰生津、補脾開胃、又益氣清腸。可製作銀耳蓮子湯、與百合做羹食用。主要治療陰虛肺燥、咽干口渴等症。

白木耳、百合都是潤肺的絕佳食材，百合與銀耳含豐富的礦物質元素，具有滋陰、溫補、潤肺的作用。所以銀耳百合湯有滋陰、潤肺、養顏、暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達到調理肺、脾、腎三髒的作用。