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秋天吃什麼粗糧？13種粗糧排毒又養顏

2016年04月18日秋季養生暫無評論閱讀 171 ℃ 次

養生導讀：秋季養生需要適當補充粗糧，那麼秋天吃什麼粗糧呢？玉米、核桃、芋頭、紅豆、蕃薯等都是適合秋季食用的粗糧，常吃有排毒養顏的功效。秋天吃什麼粗糧？下面為您介紹。

秋季多吃粗糧，排毒又養顏

粗糧的美容效果很好，多吃粗糧可為肌膚排毒養顏，秋季更要多吃。“粗糧”主要包括：玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。

粗糧直接給皮膚帶來好處有：粗糧中的纖維素加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病；粗糧利尿消腫讓皮膚細膩均勻。

對皮膚來說，豆類及堅果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使；特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關鍵。

秋天吃什麼粗糧？

1、玉米

玉米中含有較多的粗纖維，要比精米、精面高4～10倍。而且，它還含有大量的鎂，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成分與功能，都是對減肥非常有利的，甚至連玉米成熟時的花穗玉米須都有利尿作用，也對減肥非常有利。

2、核桃

中醫養生專家認為，秋季食用核桃是最好的吸收季節，養生的同時還具有一定健腦護腦的作用。據現代醫學分析，一斤核桃的營養價值相當於5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

3、黑芝麻

黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫髮、鬚髮早白、皮膚乾燥、大便秘結的中老年朋友食用。現代醫學研究表明，黑芝麻含蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。

4、芋頭

又稱香芋、芋艿。中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

5、紅豆

紅豆具有很好的藥用價值，中醫認為紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用於煮粥、制豆沙。紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

6、花生

花生是“十大長壽食品”之一，富含維生素、蛋白質、脂肪、核黃素、不飽和脂肪酸和鈣、磷等，《本草綱目》中記載：“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”《藥性考》中也說：“食用花生養胃醒脾，清腸潤燥。”可見其對脾胃失調、咳嗽氣喘、貧血、便秘、腸燥等都有很好的治療作用，是一種老少皆宜的食品。

7、蕃薯

甘薯（紅薯）的營養價值超乎想像。據統計，一個中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%，對鉀元素需求量的15%，對錳元素需求量的28%，同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃，營養價值和口感更好。

8、燕麥

燕麥有極高的營養價值。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析的結果，我國裸燕麥粉（俗稱莜麥面）中，含蛋白質15%，分別比麵粉、大米高1倍以上。燕麥能滑腸通便，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排便！

9、栗子

栗子營養豐富，據測定，栗子裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等多種營養物質，其中栗子中含碳水化物為70%左右。我國歷代醫學家均把栗子看成是益氣、健脾、補腎、強身的最佳滋補品。漢朝醫學家陶弘景說：“栗益氣、厚腸胃、補腎氣，令人耐饑”。唐代醫學家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂。”

10、糙米

糙米其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。糙米號稱清潔大腸的“清道夫”，能“吸”腸道內的淤積物，最後將其排出體外。

11、紅米

紅米又名“紅大米”、“紅曲霉”，是南方一種營養價值很高的粗糧，微微有酸味，味淡。紅米的外皮呈紫紅色，其內心卻是紅色，營養價值非常高，有補血、延緩衰老、降血壓、降血脂等功效，非常適合兒童、孕婦、體弱者、中老年人。紅米的營養很豐富，其中鐵的含量非常高，所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。

12、黑米

自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補作用，被譽為“補血米”、“長壽米”。黑米比普通大米更具營養，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。古農醫書記載：黑米有“滋陰補腎，原產黑米健身暖胃，明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精，補肺緩筋”等功效。

13、蕎麥

蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼後磨麵食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來煮粥或飯。煮熟後的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。蕎麥含有豐富的蛋白質和植物纖維，能預防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對於心血管具有保護作用。

秋天吃粗糧的注意事項

1、根據自身體質來調整品種

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者；紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人群。

體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧；寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧；胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

2、特殊人群要粗糧細做

老年人、消化系統尚未發育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群，由於消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。

對於這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，並適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。

3、混搭更營養

把這些穀物種籽的營養價值一併吸收的最佳食用方式是“混搭”。無論是將它們研磨成粉之後製成麵點還是煮粥或者燒飯，你都可以同時選用兩種或兩種以上的穀物入饌，只要煮食的時候注意根據穀物的不同特性，合理安排好入鍋的時間。比如先放不易煮爛的穀物，如蕎麥、薏米，再放容易煮熟的，如小米、燕麥。