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蘇州秋天必吃的12種美食

2016年07月23日秋季養生暫無評論閱讀 330 ℃ 次

養生之道網導讀：蘇州秋天吃什麼？蘇州人很講究“不時不食”，跟著季節吃美食！那麼蘇州秋天吃什麼呢？除了人人都知道的大閘蟹，蘇州秋天還有很多美食，不妨來看看吧！

蘇州秋天吃什麼？

“山中鮮果海中鱗，落索瓜茄次第陳。佳品盡為吳地有，一年四季賣時新”——蘇州物產豐饒，飲食也格外講究，恪守“不時不食”，每個季節都有時令的好味道。蘇州秋天吃什麼？下面小編為您介紹。

1、大閘蟹

秋季的一個重頭戲美味之一，就是河蟹了。河蟹味道鮮美，是江南地區人們的最愛，蘇州地區最出名的蟹當然要數的陽澄湖的大閘蟹和太湖蟹了。秋風起，蟹腳癢，秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。一般在9月中旬開始，蘇州的蟹農陸續開捕，饞嘴的親們早已經等不及了，食客們終於一飽口福了。

2、茭白

世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。秋季茭白水嫩，正是上市時節。茭白並非越壯碩越好，而是緊致不虛空、切片後直沉入水為佳。或許是因為茭白的質感與肉相似，因而在炒制茭白時必定要有葷為伴。

3、雞頭米

金秋時節要說蘇州有什麼時令美食，那首推的就是雞頭米了。雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。中醫認為在秋天進食芡實，可調整炎夏對脾胃損耗，脾胃充實以後，再吃補品或難消化的補藥，人體就能適應了。

4、蓮藕

仲秋過後，蘇州的塘藕開始水靈靈上市了，秋天的蓮藕有老嫩之分，嫩藕可以像水果一樣直接取食，或是當冷拌菜。老藕可以刨絲做炒菜、藕圓、藕夾、燉湯等等。蓮藕還有很多吃法，對於蘇州人來說，帶著兒時親切記憶的莫過於糯米塞藕了。蘇州糖藕，與南京板鴨、鎮江香醋齊名，並稱為江蘇“三寶”。

5、芋艿

芋艿俗稱芋頭，有益胃、寬腸、通便的功效，秋季食用可以減弱乾燥的天氣對人體的傷害，因此受到蘇州人的喜愛。芋艿可以蒸煮後直接吃，也可以做成芋艿排骨煲、茶樹菇芋艿湯、桂花紅糖芋艿來吃，蘇州不少甜品店都推出了芋艿系列產品，不妨一試。

6、蓴菜

蓴菜是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，有著滑膩膩的莖和葉子。立夏之後，氣溫上升，蓴菜生長旺盛，到霜降可大量採摘。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、多種維生素和礦物質，常食具有藥食兩用的保健作用。除了作為一道美食，古人還常把蓴菜喻為思鄉之物。

7、扣肉

蘇州有位美食家說：蘇州人的四季，就是要吃好四塊肉：春天吃櫻桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃醬方。一盆扣肉上桌，肉是表相，食客關心的是那被肉扣住的是何物呢？蘇州人一般有三種選擇，一種是紹興乾菜；再一種是豇豆乾。當然，扣肉藏寶，最美味的要數菜花頭干了，這就是第三種選擇。

8、桂花

不醉幾回桂花香，此生枉為蘇州人。作為市花，桂花是蘇州人鍾愛的美食。將抖落的桂花小心收集起來，曬乾或者醃製，可以製作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圓子等，咳嗽的朋友還可以喝點桂花茶緩解症狀。

9、鱸魚

十月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

10、板栗

秋風一起，蘇城大街小巷的糖炒板栗店就熱鬧起來。剝一粒剛出鍋的栗子送入嘴中，餘香滿口，回味無窮。板栗營養豐富，維生素C含量是蘋果的十幾倍，有健脾胃、益氣、補腎的功用，老少咸宜。蘇州人喜歡用桂花糖炒栗子，還有板栗燒雞，不僅營養豐富，味道也是一級棒。

11、白果

白果較為稀少，蘇州是全國產白果的“大戶”，產量約佔全國的20%，主要集中在蘇州的東、西山。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

12、紅菱

提到江南的秋季風物，就不得不提鮮嫩脆爽的紅菱了，蘇州地產的水紅菱又稱“蘇州紅”，春季播種，立秋收嫩菱，處暑、霜降收老菱。嫩菱口感脆爽，味道甘嫩，清脆的甘甜味還可解暑；老菱則可以煮熟後做點心食用，又甜又香，別有風味。

蘇州秋天吃什麼？以上的美食是蘇州人秋天愛吃的，感興趣的朋友可以試試這些食物，養生功效也不錯哦！

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