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冬季食療養生應遵守「秋冬養陰」原則

2015年02月18日冬季養生暫無評論閱讀 38 ℃ 次

養生之道網導讀：傳統養生觀念講究“不時，不食”，什麼時候吃什麼菜。因此，應季食物一向被認為是健康首選。

冬季健康飲食首選這些食物

到了冬季，人們普遍感到口、鼻、皮膚等部位有些乾燥。中醫認為，肺與季節的關係十分密切。因此，宜多食用具有潤肺生津作用的食品。

冬季健康飲食宜首選哪些食物呢？

據現代營養學家們的介紹，適合冬季食用的食品：

暖性的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等;水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等;還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。

那麼，冬季健康飲食宜首選哪些食物呢？

第一，藕。生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

第二，黃鱔。秋冬食鱔，不但補益力強，而且對血糖還有一定的調節作用。在冬季飲食中，如燒鱔段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等，均為保健美食。

第三，栗子。栗子具有健脾養胃、補腎強骨的作用，還有補胃之王的美譽。

第四，紅棗。紅棗具有滋陰潤燥、益肺補氣的功效，如與銀耳、百合、山藥共同燉食，效果更好。

第五，雞湯。冬天是支氣管炎的高發季節，其預防辦法之一是喝雞湯，尤其有益於兒童。據分析，母雞脂肪具有增強支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外，雞肉中有一種特殊的物質，可以增強咽部血液循環和鼻腔黏膜分泌，對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及治療咽干、咳嗽等病症大有裨益。

第六，動物內臟。動物的肝、腎、心等內臟所含的維生素B2很多。冬末春初，由於氣候乾燥，不少人嘴唇乾裂，易患口角炎，這是因為缺乏維生素B2所致。

第七，海帶。海帶含碘多，碘有助於甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產熱效應。所以，冬末春初，適量食用海帶，具有較好的御寒作用。

冬天特有的10種好食物

南瓜：

南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。

它鮮艷的橙色源於其富含的β胡蘿蔔素，這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。

柚子：

酸甜多汁的柚子被稱為冬日“完美水果”。

柚子不僅富含維生素C，還含有番茄紅素，這兩種營養素都是強效抗氧化劑，有抗癌功效。

球芽甘藍（一種乒乓球大小的甘藍）：

1斤的球芽甘藍，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。

維生素C不僅是一種強抗氧化劑，還能幫助人體抵禦寒冷。4—6個球芽甘藍，就足以滿足成人全天所需的維生素C。

球芽甘藍烹調需要較長時間，燉肉、煲湯時可以放些。

紫甘藍：

十字花科蔬菜品種繁多，其中的紫甘藍是冬季蔬菜中營養的“集大成者”。

它不僅富含多種維生素，還因高效的消炎作用而聞名。

涼拌或水煮甘藍是預防心血管疾病、癌症的上好選擇。

西蘭花：

西蘭花能提供維生素A、C、K和葉酸，以及人體必需的礦物質鈣、錳和鐵。

它富含葉黃素，可以保護眼睛，減少白內障和黃斑變性。

蘿蔔纓：

在歐美國家，醫生們常會囑咐蘿蔔要帶著“葉”吃。

一份涼拌蘿蔔纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。

紅薯：

紅薯比同屬根莖類蔬菜的土豆營養更勝一籌。

1個中等大小的紅薯就含有約4克的膳食纖維和約2克的植物性蛋白。

而且，紅薯只有很低的熱量，幾乎不含脂肪。

栗子：

栗子是可以陪伴一冬的健康乾果。

一方面，它富含B族維生素和鉀、銅、錳等礦物質，能強健身體。

栗子還是堅果中唯一含維生素C的，是感冒和流感盛行時的必備零食。

大蔥：

大蔥含有抵抗疾病作用的營養素。

如：維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K，葉酸和鐵。值得一提的是，大蔥含有的多酚類抗氧化物質，可以保護血管。

此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患前列腺癌與結腸癌的風險。

不妨嘗試用大蔥、黃瓜、柿子椒做道涼拌菜。

大蒜：

大蒜含有的大蒜素對疾病的預防，特別是癌症和心臟病有效。

此外，它還具有消炎、抗感染的特性。

寒冬選好飲食益處多

飲食上應多樣化，宜清淡，不宜吃肥膩、過鹹食品。多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量多的食品，適量多吃羊肉、狗肉、牛肉、芹菜、白蘿蔔、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。還可多吃堅果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等，雖然它們脂肪含量高，但多以不飽和脂肪酸為主，有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。

下面給是幾款冬季菜譜，供大家選用。

當歸生薑羊肉湯

羊肉1000克，當歸、生薑各30克，枸杞、花椒各十餘粒。羊肉放入沸水鍋內焯去血水，撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水，同時放入當歸、生薑、枸杞、花椒;大火燒沸後，改用小火燉約一個半小時即可。羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合於陽虛體質的人天寒時服用。這種人以女性為多，常表現有畏寒、神疲乏力、喜吃熱食、性慾減退、手腳冰涼等。

木瓜煲羊肉

木瓜100克，羊肉500克，蘋果5克，豌豆300克，白糖100克，食鹽少許，胡椒10克，粳米50克。木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋果、豌豆、乾薑、木瓜汁，水燒沸後改小火燉至豌豆、羊肉熟爛，調入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫後服用。木瓜祛濕舒筋，蘋果燥濕散寒，豌豆益氣利水，羊肉補氣養血，合為祛風散寒、利濕通經除痺。多用於四肢怕涼者。

山藥枸杞燜兔肉

山藥30克，枸杞子15克，兔肉500克，紅棗4個。紅棗去核，兔肉切塊，去油脂，用開水脫去血水。諸料共入沙鍋，加清水煮沸後改小火煲2～3小時，調味即可食用。枸杞子滋補肝腎、明目，山藥健脾益腎，紅棗補脾和中養血，兔肉補中益氣，其蛋白質含量豐富而脂肪、膽固醇含量低。合為滋補肝腎、補氣養血，用於腎氣不足者。

養生之道網溫馨提示：寒冷的冬季，生命活動由動轉靜，此時要科學養生，調理得當，以增強體質減少疾病。冬季食療應遵守“秋冬養陰”原則，即食用一些滋陰潛陽的食物，如桑葚、桂圓、甲魚、黑木耳等。