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冬季養生多吃「四冬」

2016年04月24日 冬季養生 暫無評論 閱讀 125 ℃ 次

養生導讀:冬季養生吃什麼?冬季不一定要多吃牛羊肉才健康,其實冬季要多吃養生食物是“四冬”,它們分別是冬筍、冬菇、冬瓜和冬棗。究竟冬季養生吃什麼呢?小編帶你看看冬季養生吃“四冬”的好處。

冬季養生吃什麼?推薦“四冬”

1、冬筍

營養功效:冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。從中醫學上說,冬筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現代醫學也證實了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬筍可防止便秘型肥胖,還能滋陰補血,何樂而不為呢。

如何挑選:挑選竹筍時,有“四看”要留神。首先是看筍殼,一般以嫩黃色為佳,因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉,顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質量次之,綠色的則質量較差。再看筍節,鮮筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。最後是看筍體,蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。

推薦吃法:食用冬筍前,先用淡鹽水將冬筍煮開5至10分鐘,然後再與其他配料烹調成菜,這樣大部分草酸已被高溫分解,不但能防止吃冬筍引起的不良反應,還能使其味道更加鮮。既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹,味道鹹鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒,味道清香爽口;還可以單獨成菜,如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛的美味佳餚。

注意事項:吃冬筍還要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。冬筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此,小兒應少量吃冬筍,不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢咽

2、冬菇

營養功效:香菇也叫冬菇,香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內合成膽固醇,促進膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。冬菇味甘,性涼,有益氣健脾、解毒潤燥等功效。

如何挑選:以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,乾燥,不霉,不碎的為優良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。

冬季養生吃什麼

推薦吃法:我國香菇吃法頗多:葷吃的如香菇炒肉片、香菇燉雞肉、香菇醉排骨、香菇燜黃魚、香菇蒸瘦肉等等;特別是香菇湯,具有獨特風味,爽口清胃。烹調前宜先把菇蒂及雜質剪去,然後放進水中泡大,使漲發,易於洗淨。洗淨後放入清水中再泡4小時以上,使子實體膨大。烹調時這些泡過冬菇的清水,可以作為菜湯。

注意事項:鵪鶉肉與香菇相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。香菇是發物,脾胃寒濕氣滯者慎食。 

3、冬瓜

營養功效:冬瓜含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素等。秋冬季皮膚干癢的時候,可以吃點冬瓜。中醫認為,冬瓜性微寒,味甘淡無毒,入肺、小腸、膀胱三經,能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿,並有通利小便、消除水腫的特色。此外,冬瓜中膳食纖維含量很高,有助於刺激胃腸道蠕動,與油膩食物一起食用,可防止體內脂肪堆積,有效控制體內的糖類轉化為脂肪,為大家免除後顧之憂。

如何挑選:好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點,肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下,份量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;份量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。做炒冬瓜,要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑,肉質厚實,炒著吃不容易出湯;煮冬瓜湯可選淺綠皮的,這種冬瓜表皮白霜較多,肉質薄且鬆軟,容易入味。

推薦吃法:為中和寒性,烹飪時要注意搭配。炒著吃時可以配溫性的牛肉,或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料同炒;燉湯可以加入骨頭和性熱的生薑、蔥白;煮粥時和性溫的紅薯一起煮,都能起到暖胃作用。

注意事項:為避免寒性在體內沉積,每週吃冬瓜不宜超過三次。如果是做成冬瓜湯,也不宜多喝,每次200克以內即可。需要提醒的是,冬瓜性涼,脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

4、冬棗

營養功效:俗話說,“一天三顆棗,醫生不用找。”可想而知,棗子的養生功效大家都知道的。冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素,尤其是維生素C含量較高,可提高人體免疫力,預防感冒。此外,它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺甘等,能有效保護肝臟,保護心血管。

如何挑選:買冬棗首先要“看”,冬棗紅色部分的紋路和青色部分分得明顯,也許就是浸過糖精的,這種冬棗的棗皮與棗肉是分開的,棗肉裡層發青但外層是發紅的;其次是“嘗”,入口時舔舔冬棗外皮,很甜就可能有問題。所以,消費者在選購冬棗時,不一定要選那種紫紅色的,口感也不一定要超級甜。

冬季養生吃什麼

推薦吃法:蒸熟的棗,相對於生棗更易消化,脾胃功能比較弱的人可以適量多吃。對於氣血虧虛、肝腎不足者可以將大棗與枸杞雞蛋一起蒸。

注意事項:鮮棗表皮堅硬,極難消化,吃時一定要充分咀嚼,否則會加重胃腸道的負擔,也影響營養物質的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時一定要將皮去掉,否則容易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜,會刺激胃酸分泌,所以胃酸過多、經常反酸者不宜食用。

標籤:【冬季養生】【低血糖】【糖尿病人食譜】


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