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冬季吃哪些食物御寒 六種美食是首選

2016年10月18日 冬季養生 暫無評論 閱讀 53 ℃ 次

養生之道網導讀:冬季御寒,首選食療,那麼冬季吃哪些食物御寒呢?其實不少美食有御寒暖身的功效,對於冬季吃哪些食物御寒這個問題,小編推薦6種適合冬季養生御寒的美食,你一定不要錯過!

冬季吃哪些食物御寒?

1餃子

冬至吃餃子不凍耳朵。這種說法來源於醫聖張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用麵包了驅寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素,這種合理營養搭配,能起到進補養生的作用。除了必須的肉類和蔬菜,大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。

餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡,這些菜均偏溫熱性,對人體能起到一定的溫陽作用。一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易“散”,煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。

2、餛飩

餛飩名自“混沌”而來。《燕京歲時記》有“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故於冬至日食之。”說明餛飩因形取“混沌”音,“昔二儀未分之時,號曰洪源。溟涬蒙鴻,如雞子狀,名曰混沌”(《太始經》)。冬至吃餛飩有紀念此日一陽復生、開天闢地之意。後世不再釋其義,只傳“冬至餛飩夏至面”。

冬食餛飩,有利於寒冷季節熱能的儲蓄。餛飩的營養價值還是比較高的呢,它最大的優點就是蛋白質種類齊全,有餡有皮,能起到蛋白質的互補作用,提高了單一食物的營養價值。

3、雞湯

冬季喝雞湯對感冒、支氣管炎等疾病有著很好的預防作用,雞湯可以加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環,增加黏液分泌,及時清除呼吸道毒,促進咳嗽、咽干、喉痛等症狀的緩解,還有利於體弱多者增強抵抗力。

燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬製的時間短,不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋,先大火燒開10分鐘後再轉小火。在熬湯的過程中,盡量不要揭蓋,揭蓋容易“跑氣”,這樣湯就沒了原汁原味。

4、湯圓

中醫認為糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會週身發熱,起到御寒、滋補的作用,最適合在冬天養生食用。湯圓的皮就是糯米粉製成,糯米粉白色,可養肺,適合“白色養肺”的五色進補主題。

做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力。

冬季吃哪些食物御寒

5、八寶粥

熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季乾燥的特性。為發揮御寒作用,我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物,如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。

要熬出又軟又滑的粥泡米是第一步,至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上,吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。俗話說“煮粥沒有巧,三十六下攪”,一是旺火時攪拌防止米粒粘鍋;之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散,米粥變得更加濃稠。

6、羊肉湯

羊肉,按中醫而言,味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽,暖中祛寒,溫補氣血,養胃健脾等功效。但它的膽固醇的含量比豬肉牛肉要少得多,故羊肉湯,不僅對老人對絕大多數人(上火症者、肝炎病、醫囑忌者除外)而言,都是既能抵禦風寒,又可滋補身體的最佳美食。

需要注意的是,羊肉性熱,宜搭配些涼性和甘平性的蔬菜一起食用。羊肉和豆腐是最好的搭配,石膏具有清熱瀉火、除煩止渴的作用,可以有效減輕羊肉的溫熱之性。還有,羊肉和蘿蔔同食,既可減輕羊肉的膻氣,又有消積滯、化痰熱的作用。

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