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一月份適合吃什麼蔬菜

2016年11月28日 冬季養生 暫無評論 閱讀 141 ℃ 次

養生之道網導讀:一月份適合吃什麼蔬菜?白菜、山藥、土豆、西葫蘆這些最常見的時令蔬菜是一月份養生的首選,所以對於一月份適合吃什麼蔬菜這個問題,小編推薦十種當季蔬菜

一月份適合吃什麼蔬菜?

1、山藥

在寒冷的冬季,山藥具有很好的補中益氣、健脾作用,既能抗寒,又能預防感冒。冬季天干氣燥,易傷肺津,招致陰虛,出現口乾、咽干、唇焦、乾咳等症,此時進補山藥最為適合,因山藥是安然平靜之品,為冬季養生滋陰養肺之上品。

需要提醒的是,山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

2、蘿蔔

蘿蔔素有“十月蘿蔔小人參”之美稱。冬天是吃蘿蔔的最佳季節,蘿蔔生於地下,帶有閉藏的性質,適合冬季養生的特點,蘿蔔本身是最好的滋補品。蘿蔔性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。

冬季時節蘿蔔入饌,搭配葷肉類一同烹飪是比較科學的做法。將蘿蔔與豬肉、排骨、與雞鴨肉、牛羊肉等燉著吃,特別有益於脾胃虛寒者;吃肉多則易生痰,易上火,膳食中配一點蘿蔔,不僅可以調節內火更會起到補氣順氣的作用;此外蘿蔔中富含的維C可以促進人體吸收肉類食材中含有的鐵等營養成分。

3、土豆

土豆含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素,是冬季食補食養佳蔬。土豆補益胃氣的功能突出,此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。此外,土豆中的粗纖維還可以起到潤腸通便的作用。

馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,為防中毒,發芽的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。

一月份適合吃什麼蔬菜

4、西葫蘆

天冷時,人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現,多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素,有益抗擊癌症和心臟疾病

炒菜前,將切好的西葫蘆絲放在鹽水中,浸泡一會兒後撈出,再放入清水中浸泡去掉鹹味再炒,這樣可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出,使西葫蘆變得太軟不能上味兒。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒,這樣出湯也較少,需要注意炒菜的時候要少放油,否則用油量容易過多。

5、芹菜

常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

芹菜葉的膳食纖維含量是芹菜的1.8倍。同時,芹菜葉中蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C以及鋅的含量都遠遠高於芹菜,所以建議大家吃芹要留葉。 

6、蓮藕

冬季因天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,因此,一般情況冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材,蓮藕就是在秋冬乾燥時節格外受寵的食物不但香辣可口,還可清熱潤燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素及澱粉,有明顯的補益氣血,故中醫稱其“主補中養神,益氣力”。

面藕因為澱粉含量比較高,所以口感發黏,適合蒸、燉、煮、做湯。而脆藕含糖量高,吃起來比較脆爽,適合清炒和涼拌。

7、茼蒿

冬天正值山茼蒿的產季,營養師表示,其豐富的粗纖維和維生素C,有助腸胃蠕動和排毒減肥,且維生素B群可保護肝臟,推動熱量的代謝,吃火鍋時適量搭配山茼蒿,能幫助做好體重控制。

挑選山茼蒿時,可選擇葉片較小的品種,口感較細嫩;冷藏保存時,先將洗淨的葉片瀝干水分,再裝進塑膠袋中綁好。

8、白菜

冬季蔬菜水果的種類不多,為了保證維生素C的攝入,大自然“賜予”了我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達 30mg-40mg/100g,在同類蔬菜中屬於高含量。維生素C有美容護膚的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是冬季養生必備蔬菜。

提醒大家,在烹飪白菜的時候,盡量選擇醋溜,因為維生素C在酸性環境中會得到更好的保留哦。

9、西蘭花

西蘭花不僅做出來的菜餚很美味,而且還含有十分豐富的胡蘿蔔素、纖維素,維生素和蛋白質,可以促進人體的新陳代謝和毒素的排除,減肥瘦身的效果相當出色!

一般來說,西蘭花口感脆嫩,採用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要,第一步要先去除葉,依序分成小株,在大碗中放水加一匙鹽,把西蘭花放進去浸泡五分鐘,接著再用水沖洗後瀝干,放入大量滾鹽水中燙熟,撈出時可將花蕾朝下放,水分會去除得比較徹底。

一月份適合吃什麼蔬菜

10、胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,能健脾消食、護肝明目、降氣止咳。胡蘿蔔能提供豐富的維生素A,具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染等功能。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素,在人體內可迅速轉化為維生素A,能維護眼睛和皮膚的健康。

熟吃能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裡的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

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