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秋冬季節吃什麼?吃根菜最養生

2016年12月10日 冬季養生 暫無評論 閱讀 16 ℃ 次

養生導讀秋冬季節吃什麼養生秋冬季吃根菜最應季,如蘿蔔、蓮藕、山藥、土豆等就是常見的根菜!下面為您介紹秋冬季節養生的9種根菜,想要養生保健,可不能少了這些食物!

秋冬季節吃什麼養生?

古人云:春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。那麼秋冬季節吃什麼養生?在秋冬季節,應季的根菜大量上市,這時的根菜既新鮮,價格又便宜,還耐儲藏,因此秋冬季節是吃根菜的好時候。下面為您介紹秋冬季節適合吃的9種根菜!

1、蘿蔔

民諺云:“蘿蔔上了市,不用去藥鋪。”說的是蘿蔔不但是秋冬季常見的蔬菜,在民間,還被當作藥物看待。蘿蔔是少有的含有大量膳食纖維的根莖類蔬菜,食後有很強的飽腹感。且體積大,熱含量少,含熱量不及等重米飯的1/3。胖人在控制飲食減肥時,常出現難以忍耐的飢餓感,此時便可用蘿蔔填充胃口,還可從蘿蔔中獲取胖人容易缺少的維生素與礦物質。所以說,蘿蔔是胖人減肥的上佳食物。

中國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

推薦吃法:白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿蔔一起搾汁喝,不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。羊肉吃多了容易上火,如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃,不僅化痰、瀉火,而且還能解油膩,讓營養互補。

2、土豆

土豆,為茄科植物馬鈴薯的塊莖,異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋,可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。

菠菜富含非血紅素鐵,比起肉類的血紅素鐵,其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富,其可促進人體對鐵的吸收,並且土豆所含的維生素C比較耐熱。因此,土豆跟菠菜一起食用,是不錯的補鐵途徑。

推薦吃法:蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟後維生素C損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失,還會使其中的澱粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負擔。

3、紅薯

紅薯的營養價值超乎想像。根據美國農業部國家營養數據庫的統計結果,一個中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%,對維生素C需求量的37%,對維生素B6需求量的16%,對鉀元素需求量的15%,對錳元素需求量的28%,同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋冬季吃,營養價值和口感更好。

秋冬季節吃什麼養生

就一天中的時段而言,最好在中午的時候吃紅薯,因為吃完紅薯後,需要在人體內經過4個小時至5個小時的吸收。同時,下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。

推薦吃法:生吃紅薯不好,因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞,很難在人體中消化。其次,紅薯也不宜單吃,可以把紅薯和米面搭配食用,並控制一次的食用量。再次,吃紅薯時,搭配一些鹹菜、鹹湯作為中和。另外,可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯,然後再加工成各種熟食。

4、山藥

山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等症。

推薦吃法:在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。如果是大初癒,沒什麼胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。而山藥燉土雞,健脾和胃,適於秋冬滋補

5、苤藍

苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。所含的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。苤藍維生素含量很豐富,特別是鮮品絞汁服用,對胃有治療作用。其包含維生素C等,有止疼生肌的作用,可以增進胃和十二指腸潰瘍的癒合。

苤藍所包含維生素C每100g高達76mg,還富含維生素E,兩者都有提高人體免疫力的功效。所包含微元素鉬,可以抑制亞硝酸胺的合成,所以具有一定的防癌作用。祖國醫學認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

推薦吃法:苤藍不宜炒得過熟,以生拌為好或絞汁服用。

6、蓮藕

民間早有“荷蓮一身寶,秋藕最補人”的說法。秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕含有豐富的碳水化合物,一定量的蛋白質、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無機鹽,還含有多酚類物質,具有抗氧化的作用。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效。

秋冬季節吃什麼養生

蓮藕在烹飪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下,蓮藕中的多酚類物質發生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理,適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起,也可使其保持潔白水嫩不變色。

推薦吃法:蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排骨燉湯,健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生。

7、芋頭

芋頭富含澱粉,營養豐富,還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱者食用,更是秋季裡嬰幼兒和老年人的食用佳品。

芋頭在藥用方面也有一席之地,它性平味甘,具有調中補氣、消癰散結之功,《滇南本草》說,芋頭用於食療,可治中氣不足,久服能補肝胃,添精益髓,豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或鍛末內服,可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用,可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛;花可治療痔瘡等病症。

推薦吃法:中秋季過後,芋頭的口感便大不一樣,軟酥糯滑,口感比紅薯還好。這時候用於投代替部分主食吃是很不錯的,可以直接蒸熟吃,也可以切成小塊放入粥中一起煮,或切丁後和大米一起蒸食。但要注意的是,不要採用煎炸或調味過多的烹飪方法,這樣才能保持芋頭的原汁原味的營養價值和口感。

8、冬筍

冬筍顧名思義是一種筍類,同時冬筍也是冬季的時令菜。它可以幫助人體清楚多餘的脂肪和油膩,所以在冬季吃多了肉類的食品也可以適當的食用一些冬筍保持胃腸道的舒適。

和春筍、夏筍相比,冬筍品質最佳,營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。

推薦吃法:冬筍的食用方法頗多,燒、炒、煮、燉、煨等,皆可成佳餚。單獨做菜有風味獨特的油燜冬筍、干燒冬筍等。用冬筍蒸雞燉鴨,味道非常鮮美。用冬筍做菜亦有講究,筍尖嫩,爽口清脆,宜與肉類同炒;筍衣薄,柔軟滑口,宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚,宜做燉肉類的配菜。

9、牛蒡

牛蒡有“東洋參”的美譽,牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等,並含有其它多種營養素。而牛蒡茶近年來也多受追捧。

秋冬季節吃什麼養生

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細緻,能消除色斑,黑褐斑。

推薦吃法:牛蒡最簡單的食法就是做成牛蒡排骨湯,把牛蒡片,泡入醋水中以防止變色,排骨切小塊,鍋內放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸後,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽、胡椒、香菜調味即可。

秋冬季節吃什麼養生?以上九款根菜是秋冬養生的佳品,想要健康,就不能錯過這些食物,平時記得多買這些菜呢!

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