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一月吃什麼蔬菜好 12種當季蔬菜

2016年12月19日冬季養生暫無評論閱讀 175 ℃ 次

養生之道網導讀：一月吃什麼蔬菜好？當然是時令蔬菜最受歡迎，今天小編為您介紹一月吃什麼蔬菜好，西葫蘆、冬筍、芥藍、西蘭花等12種一月的當季蔬菜是你不能錯過的，一起來看看它們有哪些吧！

一月吃什麼蔬菜好？

1、西葫蘆

西葫蘆的上市時間是10月到第二年2月。西葫蘆富含膳食纖維，含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。西葫蘆是最好的麵食搭配。西葫蘆可以添加到各種麵食中來食用，從而降低了從食物中攝取的總熱量。

2、菠菜

菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明，每天吃30克左右的新鮮菠菜，比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

3、冬筍

嚴冬來臨，又是冬筍新鮮上市的時節。冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。

4、芥藍

芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效，在冬季感冒多發的季節裡，多吃芥藍是有效的預防方式。芥藍中含有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，幫助消化。芥蘭中所含的大量膳食纖維則能防止便秘、降低膽固醇、軟化血管，具有預防心臟病等功效。

5、西洋菜

初冬到春末是西洋菜最為壯嫩的季節。西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利於防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益。西洋菜食之可助人安度年終歲首，被譽為“天然的清燥救肺湯”。

6、西蘭花

西蘭花的上市時間是9月到第二年6月，冬天是吃西蘭花的最好季節。除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基本營養素外，西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分，這些都助於清除毒素，減輕腎臟負擔，促進新陳代謝。西蘭花蒸著吃最好，保留更多營養。

7、白菜

在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。

8、胡蘿蔔

胡蘿蔔的最佳食用季節是秋冬兩季，有治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容的功效。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可加倍分解為維生素A。可以說胡蘿蔔是補充維生素A的最佳蔬菜。因此，每天吃一根胡蘿蔔，長期堅持，對呼吸系統，尤其是肺，能起到保護作用。

9、芹菜

芹菜是一月份的應季蔬菜，芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜甘、佛手甘內酯和揮發油等，由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。

10、南瓜

南瓜是從10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。它鮮艷的橙色源於其富含的β胡蘿蔔素，這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。