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立夏不能錯過的養生食譜

2013年02月08日 節氣養生 暫無評論 閱讀 37 ℃ 次

立夏過後,溫度可能逐漸攀升,人們難免會覺得煩躁上火等。天氣一熱,人們食慾也有所下降。膳食調養中,我們應以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。下面為大家推薦幾款適合立夏節氣養生食譜

立夏過後,溫度可能逐漸攀升,人們難免會覺得煩躁上火等。天氣一熱,人們食慾也有所下降。膳食調養中,我們應以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。下面為大家推薦幾款適合立夏節氣養生食譜

麻醬拌豆角

原料:鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末;

製法:

1、把豆角抽筋,折斷,洗乾淨,在開水鍋裡焯熟,後用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤裡。

2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。

特點:顏色翠綠,香味可口。

黃瓜

原料:蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳;

製法:

1、將對蝦脫皮,入開水鍋裡煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗淨,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。

2、再行裝盤和調味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點:鮮艷美觀,清香利口。

肉絲拌粉皮

原料:豬肉(瘦)、綠豆粉皮、食油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精;

製法:

1、先將豬肉洗淨,片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲,入開水鍋裡煮一下,撈出放入涼水裡,瀝控水分,盛入盤裡,用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上,

2、倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。

特點:味香爽口,佐酒佳餚。

青椒拌乾絲

原料:青椒、香腐、香油、白糖、精鹽、味精;

製法:先將青椒去柄洗淨,用直刀切成細絲;香腐干也用直刀切成細絲,一同放入開水鍋裡焯一下撈出,瀝去水後倒入調盆裡,加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。

特點:色鮮味香,佐酒最宜。

鴨肉冬瓜湯

原料:冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實、薏苡仁、荷葉1片、陳皮5克、精鹽、味精各適量。

做法:鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊,冬瓜連皮洗淨切塊,荷葉洗淨剪成小塊。上四味與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中,加適量清水,先用大火煮沸,再用小火煮至鴨肉熟爛,調入精鹽、味精即成。

特點:當菜佐餐,食肉飲湯。有滋陰養肝,健脾利濕的功效。

荷葉鳳脯

原料:鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法:

1、雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節、姜切薄片,荷葉洗淨,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。

2、蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻,然後分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,碼放在盤內,上籠蒸約2小時,若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內,拆包即可食用。

功效:清芬養心,升運脾氣。可作為常用補虛之品,尤為適宜夏季食補。

彩椒麻香拌木耳

原料:木耳、紅彩椒、黃彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜;

做法:

1、將木耳用清水泡發洗淨(我建議最好用涼水,這樣泡出的木耳又大又脆);紅黃彩椒切絲、香菜切末、蒜拍碎;用蒜末、香油、花椒油、辣椒油、醋、醬油、鮮麻椒、鹽、白糖、胡椒粉調成拌汁;

2、溫水下鍋,慢慢煮木耳;待水剛開即可關火(這樣煮熟的木耳不老很嫩);撈出木耳過涼水瀝干水分倒入拌汁。加入紅黃彩椒絲香菜末拌勻;倒入烤熟的芝麻提香即可裝盤。

特點:美容養顏,提高免疫力。

蔥香蠶豆

材料:新鮮蠶豆、蔥花。

做法:

1、新鮮蠶豆莢剝去殼,去除蠶豆上的小帽子;炒鍋燒熱後放油,油熱後下蠶豆快速翻炒;

2、加適量開水,加鹽調味;大火燒煮至蠶豆熟透,撒上蔥花翻炒一下,即可出鍋。

特色:富含蛋白質、膳食纖維。

魚腥草拌萵筍

原料:魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量;

做法:魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。

功效:清熱解毒,利濕祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

標籤:【養生】【食譜】【錯過】【不能】【節氣】


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