盤點入夏時節各式養生粥的做法
立夏開始天氣炎熱，病菌繁殖多，夏天日照時間長，天亮得早而黑得晚。很多人生物鐘混亂，導致身體抵抗能力下降。所要想平安度過夏天，必給自己一個”動力定型“同時從飲食上合理安排。下面介紹夏季養生粥和夏季養生粥普通做法助你平安度過夏天，
夏季消暑養生粥
1、皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1／3—1／2後，加入生油、姜絲等撈勻，醃4小時，待用；將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
2、陳腎菜乾粥
材料與做法：菜乾剪去頭部，浸泡洗淨；陳腎用熱水浸軟後切開數片；水開後，菜乾、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。
3、長壽羹
主料：小白菜
輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉
烹製方法：
將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用；
將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用；
鍋中加適量清水，放入薑片煮出香味後取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水澱粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。
4、生滾粥
備好粥底，待滾開後，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放姜絲，滾些許時候後再放肉類。
5、魚片粥
材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片間相互分開；生菜洗淨後切成絲；將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘後，熄火，下魚片攪勻，最後下些生菜絲，調味即可。
6、老火粥：各式材料與米、水一起煲，此為“老火粥”。
7、三文魚南瓜粥
主料：小米
輔料：南瓜、三文魚
調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖
烹製方法：
將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮製片刻；
將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。
8、冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜（連皮）去囊，切成大塊；祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨；水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。
9、飄香臘八粥
主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米
輔料：豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子調料：冰糖
烹製方法：
將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入芸豆、花生煮半個小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時；
將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬製幾分鐘即可。
特點：香濃軟糯，營養豐富。
標籤：【皮蛋瘦肉粥的做法】
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