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谷雨時節養生湯健脾祛濕

2013年02月24日 節氣養生 暫無評論 閱讀 81 ℃ 次

谷雨前後,氣溫比較穩定,如民諺說“清明斷雪,谷雨斷霜”。一般天氣較暖,雨量也開始比以前增大,前一個節氣只是“雨紛紛”而已,在我們南方更是如此。從這節氣開始氣溫升高和雨量增多,人體在這段時間更易困乏。此時我們除了注意鍛煉身體外,還要在飲食調理上以健脾除濕為主,特介紹一款——

鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯

新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨,氣味醇和清潤,具健脾祛濕之功效,為春暖雨濕時家庭靚湯之一,男女老少皆宜

〔材料〕鮮土茯苓400克、眉豆80克、豬脊骨500克、生薑3片。

土茯苓,又名刺豬苓、過山龍、紅土苓,為百合科多年生常綠籐本植物光葉菝葜的塊莖,性平,味甘、淡,歸肝、胃經,具有解熱毒、利水濕的功效,可用於皮膚濕毒、下焦濕熱,主治各種皮膚及洩瀉、腎,現代藥理分析它含生物鹼、微量脂肪油、植物甾醇、甾體皂甙、鞣質等成分,還發現它適用於多種癌,主要對消化道的食管癌、胃癌、直腸癌有改善症狀的作用。土茯苓多為干品入藥,而鮮品多用於食療湯品上,因其除了有作為藥品的功效外,還有鮮美清潤之氣味。眉豆在廣東民間常作為祛腳氣水濕之用,豬脊骨有補髓增益之用,合而為湯,更具健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

〔烹製〕鮮土茯苓刮去外皮、洗淨,切塊狀;眉豆稍浸泡,洗淨;豬脊骨洗淨,用刀背敲裂,然後將各湯料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲2個半小時,調入適量的食鹽便可,此量可供3-4人用,眉豆、豬脊骨可撈起拌入醬油供佐餐用。

標籤:【祛濕】【湯健脾】【養生】【時節】【谷雨】


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