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寒露吃什麼時令食物最養生

2014年04月03日節氣養生暫無評論閱讀 271 ℃ 次

養生導讀：秋分過後就是寒露，你知道寒露吃什麼嗎？寒露時節是秋收的忙季，不少蔬果上市，所以對於寒露吃什麼，最好的答案是寒露時令食物。下面為您介紹寒露的七大時令食物。

寒露吃什麼？

寒露的農諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前後，故名“寒露蜜桃”。寒露吃什麼？當然是最應季的食物。

1、花生

“寒露收豆，花生收在秋分後”。花生是寒露前後的時令食物。因花生有滋陰潤肺，抵抗腸道病毒等保健作用，而秋季保健的工作重點就是養陰防燥，所以大家可多食花生。

中醫認為，花生味甘，性平，入脾、肺經，可補脾益氣、潤肺化痰，滑腸催乳。而營養學認為，花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補蛋白。花生仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其中不飽和脂肪酸占80％以上；又含豐富的蛋白質、多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽鹼、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、部分鞣質等。

花生的吃法有很多，可生食、磨成粉沖服，還可炒熟或煮熟吃。因為炒花生特別香，花生米成了一道受歡迎的開胃菜，但炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。吃多了炒花生，容易上火，因此需要滋陰潤肺的朋友要少食或不食炒花生。最好選擇清燉、熬煮等方式。

2、魚

“寒露魚歡欣，抓住別放鬆。”寒露吃魚有好處。秋冬季節應注意補陽抗寒、增強活力，不過進補也應適度，大家可適量吃魚，因為魚肉高蛋白、低脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病有益。秋天適合吃以下五種魚。

常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。

鯉魚富含高質量蛋白質，人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發物，不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道。泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核甘，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。

鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產後的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適於做湯，具有很好的滋補作用。

3、藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補人”，寒露後空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來去秋燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神，益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾、促進消化、開胃健中，有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。

食用蓮藕生熟皆可。作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

4、大豆

“留種地瓜怕凍害，大豆收割寒露天。”古語有云“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆子的養生功效自古便發掘出來了，如今不少健康輔助食品的主要營養成分也是從豆類中提取，其中含有蛋白質、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化劑，不僅能幫助身體回復年輕狀態，促進身體健康、維持健康體重，還能有效預防糖尿病和部分癌症，最妙的是，幾乎所有豆類都是味甘性平，不失為秋季最好的滋補食物。

大豆中的大豆異黃酮又稱植物雌激素，多食大豆有利於胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚。它還能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。

此外，有實驗已經證實，豆類食物可以代替紅肉，減少肉類的攝取量，這樣不僅降低了膽固醇對身體的危害，還能夠減少養殖業對環境的危害；而糖尿病和高血壓患者也都可以多吃豆類食物調整，把豆類食物當作日常飲食的處方，配合每天規律服用藥物，有助於減少死於慢性疾病的風險。

5、石榴

寒露前後正是石榴上市之時，中醫認為，石榴性溫、味甘酸澀，具有養陰生津的功效，潤燥和收斂作用明顯，能夠澀腸止血，加之具有良好的抑菌作用，所以特別適合口乾舌燥者、輕微腹瀉者、消化不良者等食用。此外，石榴還可與檳榔一起食用，能對兒童體內的蛔蟲起到有效的“殺蟲劑”作用。

以色列研究所證實，每天飲用100毫升石榴汁，連續飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，並可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止飲用，這種奇特的效果仍將持續一個月。石榴汁還是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更有效的抗氧化果汁，是排除心血管毒素的重要物質之一。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌症的“超級明星”。

最後，教給大家一個石榴剝皮的小竅門：在石榴的頂端橫切一刀後去頂，再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀，注意刀口不要太深。然後用刀尖輕輕把中間白色部分的內心劃斷，抽掉中間的白心。最後輕輕一掰，石榴就“開花”了，這時很容易就能取出石榴籽。

6、山楂

“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，寒露山楂紅，山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯後吃點山楂。

此外，山楂裡因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。

可別為了減肥過量食用，尤其是胃腸功能弱的人，長期吃生山楂可形成胃結石，增加發生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險。因此建議，最好將山楂煮熟或泡茶吃。

7、蜜桃

寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前後，故名“寒露蜜桃”。桃子是一種營養價值很高的水果，有研究表明，每百克桃子含蛋白質0.8克、鈣8毫克，鐵1毫克等。在選購桃子時，最好選擇表面毛茸茸的，因為這些桃子比較新鮮，另外桃子在食用之前，要用清水沖洗，將毛洗淨。

桃子味甘而性溫，過多食用容易上火，嚴重的還會身上起瘡，尤其是平時內熱偏盛、易生瘡癤的人更不宜多吃。大人最好不要給嬰幼兒餵食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。另外沒有完全成熟的桃子最好不要食用，以免引起腹脹或腹瀉。

寒露飲食應在平衡飲食五味基礎上，根據個人的具體情況，適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應吃溫食，最好喝熱藥粥，因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。

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