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重陽節喝什麼酒?喝菊花酒好

2014年04月08日 節氣養生 暫無評論 閱讀 105 ℃ 次

養生導讀:重陽節喝什麼酒,你知道嗎?民間有飲菊花酒的傳統習俗。重陽節前後菊花盛開,賞菊喝菊花酒,有祛災祈福、養生保健的作用。具體重陽節喝什麼酒,我們一起來瞭解一下。

重陽節喝什麼酒?習俗喝菊花酒

重陽佳節,中國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

漢代就已有了菊花酒。魏時曹丕曾在重陽贈菊給鍾繇,祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家,因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠,朝起露濕沾羅懦”之句,亦采菊釀酒之舉。直到明清,菊花酒仍然盛行,在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,是盛行的健身飲料。

“菊花酒”即是以菊花釀造的酒,據《西京雜記》載“菊花舒時,並采莖葉,雜黍為釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”古時,頭年重陽節時就專為第二年重陽節釀酒。九月九日這天,採下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食中釀酒,待至第二年重陽飲用。古人認為此酒能“祛百、令長壽。”

到了明清時期,民間喝菊花酒的習俗依然很盛行,並在酒裡面多加入了多種中草藥,健身效果更佳。用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒,有些加入地黃、當歸、枸杞等中草藥。

重陽節為什麼喝菊花酒?

重陽節飲菊花酒是我國古代一個重要的節儀。而關於菊花酒的由來,眾說紛紜。但自古無論宮中還是民間,都有重陽飲菊花酒一俗。菊花酒,一般是用菊花釀製而成,但古代一些文人墨客,卻喜歡摘新鮮菊花泡酒飲,他們稱這樣的飲為“露飲”和“落英飲”。

我國釀製菊花酒,早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時,並采莖葉,雜黍為釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”傳說喝了這種“菊花酒”可延年益壽。秋天菊花盛開,邊賞菊邊飲菊花酒的雅興起源於晉朝詩人陶淵明。

據東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。雲令人長壽”。後來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣,尤其是在重陽時節,更要飲菊花酒。據南朝梁關均撰《續齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽節,需飲菊花酒的開始。

《荊楚歲時記》載稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”到了明清時代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。製作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。

重陽節喝什麼酒

《續齊諧記》說,東漢桓景隨費長房學道多年。有一天,費長房告訴桓景,九月九日這一天,你家中會有大災難,你快速趕回家裡,讓全家人各做一個裝茱萸的綽袋繫在手臂上,登高飲菊花酒,可以消災避難。桓景依其言,全家人得以免於疫。這個近乎神話的故事,反映了人們希望避瘟疫,求健康的殷切願望,同時也說明了菊花酒在古人心中的地位。

至於飲菊花酒的習俗也與養生保健有關。菊是應時花草,在“霜降之時,唯此草盛茂”。從中藥理論來說,菊花的性味與歸經應屬“甘、苦、微寒,歸肺、肝經”,其功能與主治為散風清熱、平肝明目,治療風熱感冒、目赤腫痛、眼目昏花等。

李時珍指出:菊花酒具有治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病、疏風除熱、養肝明目、消炎解毒的功效,具有較高的藥用價值。

由於菊花酒的緣故,重陽又成了祭祀酒業神的酒神節。如《山東民俗·重陽節》介紹,山東酒坊於重陽節祭缸神,神為杜康。在貴州仁懷縣茅台鎮,每年重陽,開始投料下藥釀酒,傳說是因九九重陽,陽氣旺盛才釀得出好酒。每當烤出初酒時,老闆在貼“杜康先師之神位”的地方點香燭,擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗采英錄》)。在湖南寧遠,每於九月九日“競造酒,日重陽酒”。這些風俗說明,重陽與酒的關係極深。

重陽節喝菊花酒,有什麼功效?

菊花為菊科多年生草本植物,味甘苦,性微寒,含有揮發油、菊甙、黃酮類及氨基酸、微量元素等物質,素有“藥膳佳餚、飲中極品”的美譽。菊花酒有明目、清熱解毒、降血壓、補肝氣、延緩衰老等功效。

古時菊花酒,是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天,採下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食中,然後一齊用來釀酒,放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。

從醫學角度看,菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。

泡製菊花酒,簡單易行,人人可做。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、當歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁,用紗布過濾後待用。用糯米3000克,淘洗後加清水適量煎至半熟,瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟,拌入適量酒麴,裝入瓦壇中,包好發酵,直髮到有甜味時即成。宋代的大詩人陸游有一次生病臥床,飲了幾杯菊花酒,立刻來了精神,可謂“酒到病除”,於是忍不住詩興大發一番:“菊得霜乃榮,惟與凡草殊。我病得霜健,每卻童子服。豈與菊同性,故能老不枯。”

重陽節喝什麼酒

對於有便秘的人可用製成的菊花酒10毫升,胡蘿蔔或捲心菜搾汁60毫升,蘋果搾汁約100毫升,蜂蜜適量。先將前三味調和,再據自己的喜好加入適量蜂蜜。此劑既可祛便秘腹脹,又可強精健體,可謂一舉兩得。

民間幾種菊花酒的製作方法

配方一

配方:菊花(500克)、杜仲(500克);防風、附子、黃蓍、乾薑、桂心、當歸、石斛,各200克;紫英石、肉蓯蓉,各250克;萆薢、獨活、鐘乳粉,各400克;茯苓150克。

製法:以酒七斗,浸五日。

功效:治男女風虛寒冷,腰背痛,食少羸瘦,無顏色,噓吸少氣,去風冷,補不足。

配方二

配方:菊花、生地黃、地骨皮各2500克,糯米35千克,酒麴適量。

製法:前3味加水50千克煮至減半,備用;糯米浸泡,瀝干,蒸飯,待溫,同酒麴(先壓細),藥汁同拌令勻,入甕密封,候熟澄清備用。

功效:壯筋骨、補精髓、清虛熱。

用法:口服。每次溫服10毫升,日服3次。

重陽節喝什麼酒

配方三

配方:甘菊花500克,生地黃300克。枸杞子、當歸各100克,糯米3000克,酒麴適量。

製法:將前4味,水煎2次。取濃汁2500毫升,備用;再將糯米,取藥汁500毫升,浸濕,瀝干,蒸飯,待涼後,與酒麴(壓細)、藥汁,拌勻,裝入瓦壇中發酵,如常法釀酒,味甜後;去渣,即成。

功效:養肝明目、滋陰清熱。

主治:肝腎不足之頭痛、頭昏目眩,耳鳴、腰膝酸軟、手足震顫等症。

用法:口服。每次服20~30毫升,日服2次。

重陽節喝什麼酒?菊花入藥,製成菊花酒,有疏風除熱、養肝明目、消炎解毒的功效。時逢佳節,清秋氣爽,菊花盛開,窗前籬下,片片金黃。除登高插茱萸外,親友們三五相邀,同飲菊酒,共賞黃花,確實別有一番情趣。

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