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九九重陽到重陽節養生食譜助健康

2014年04月12日節氣養生暫無評論閱讀 95 ℃ 次

養生導讀：10月2日我們將迎來重陽節，這時放假在家不妨給自己及家人的健康加幾道養生菜。那麼重陽節吃什麼養生？下面為您介紹九道重陽節養生食譜，特別家有老人的一定要關注重陽節養生食譜哦！

重陽節養生食譜

一、重陽糕

重陽節時吃重陽糕，糕諧音“高”，是生長、步步高的象徵，老人相信，吃了重陽糕會更加健康長壽。古時的人們，在九月九日天亮時，家中長輩以蒸制好的鬆糕搭在兒女們的額頭上，口中唸唸有詞，祝願子女百事順利。有些講究的重陽糕要製成九層，像座寶塔，上面還做成兩隻小羊，以符合重陽（羊）之義，這是古人做重陽糕的本意。

材料：糯米粉100克，粳米粉50克，紅豆沙30克，白糖50克，果脯（或果仁，紅棗，茱萸等）10克調料：紅糖5克、豆油3克。

做法：

1、將糯米粉、粳米粉摻和，拌上白糖（份量可以根據自己的需要作調整，也可改用椒鹽），加水30克，拌和、拌透成糕粉備用。也可以使用大米粉，拌入干酵母后加溫水攪勻、發酵，根據自己的需要更換材料。

2、取糕屜（或蒸籠等代替），鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出麵粉時，把果脯等材料均勻地鋪在上面，再繼續蒸至糕熟，即可離火。

3、將糕取出，稍涼後用刀切成菱形，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。

二、核桃枸杞黑米小米粥

重陽節也叫“老人節”，老人健康養生不妨吃碗小米粥。老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品，體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”

材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

做法：

1、將小米和黑米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉；燒開後轉小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋。

2、燒開後煮15-20分鐘左右，加入洗乾淨的枸杞子，再小火煮5分鐘即可；關火，加冰糖調味，不喜歡的可不加。

三、清蒸螃蟹

重陽節自古有吃螃蟹、品花糕、賞菊花、去登高的說法。九九重陽，在這一天，有個民間習俗，就是吃大閘蟹，這天的大閘蟹已經不只是普通的食品，而成了傳統文化的載體。重陽節前後螃蟹正肥美，清蒸螃蟹最好吃應景！

材料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：

1、將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

2、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

四、海帶燒排骨

日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣，據專家們研究，這與當地的飯菜豐富有一定的關係。其中，最有特點的就是“海帶燒排骨”。

材料：排骨700克，干海帶20根左右，600克，鹽、醬（）和生薑適量。

做法：

1、將排骨用熱水汆一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。將水倒掉或將浮沫去掉。

2、海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結”。蘿蔔切成小塊。

3、在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1.5小時。加入海帶，煮30~40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

五、清蒸草魚

每週做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%。醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。重陽節不妨多吃魚來養生保健。

材料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。

做法：

1、把草魚殺死，處理乾淨。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡醃製30分鐘。

2、開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。

六、羊肉面

“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。

材料：羊腩肉適量、鹽、糖、白胡椒粉、茴香、大料、花椒、蔥、姜各適量。

做法：

1、羊肉切小塊，冷水下鍋，焯去血水，洗淨待用；另取一鍋，加清水適量燒開，放入焯好的羊肉，大火燒開，放入適量花椒、大料、茴香和生薑片，文火燉至羊肉酥爛即可。

2、最後，放入鹽、糖、白胡椒粉、孜然提鮮提味，一碗噴噴香的羊肉湯就煮好了；清水煮麵條，熟後撈出，加適量羊肉湯，最後撒上蔥花、香菜即可食用。

七、紅棗薏仁菊花粥

重陽節前後菊花盛開，這時吃碗菊花粥營養又美味！菊花含揮發油、膽鹼、維生素A、維生素B1、氨基酸、菊甙等，能防治動脈硬化、冠心病、高血壓等老年病。菊花粥具有“養肝血，悅顏色，清風眩，除熱、解渴、明目的功效”。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米谷之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。

材料：糙米100克、薏仁15克、紅棗30克、枸杞子少許、白糖40克、菊花適量。

做法：

1、準備好糙米、薏仁、菊花、紅棗、枸杞子。紅棗用溫水泡發、洗淨備用。糙米、薏仁洗淨，浸泡20分鐘。

2、泡好的糙米、薏仁，加入冷水；大火煮開，小火煮20分鐘。加入紅棗，煮10分鐘。倒入菊花、枸杞子，煮2分鐘；調入白糖即可盛入碗中溫熱食用。

八、蓮藕排骨湯

重陽節前後正是蓮藕上市的季節，此時節為了緩解乾燥不妨多吃蓮藕。蓮藕物美價廉，它富含膳食纖維、維生素和礦物質元素，有健脾胃、滋陰補血的食效。蓮藕排骨湯，幫你潤膚趕走秋燥！

材料：排骨150克、薏米30克、蓮藕300克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、雞湯、花生油各適量。

做法：

1、排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；薏米洗淨，浸泡30分鐘備用。

2、蓮藕去皮洗淨，切段備用；開鍋煮開雞湯，放入薏米煮30分鐘，然後加入排骨和蓮藕煮熟，調味即成。

九、銀耳百合炒蝦仁

銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。百合清心安神，對熱病後餘熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。科學配搭有潤燥功效的百合、銀耳等食材，是秋季最好的養生菜。