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冬至吃什麼餡的餃子

2014年07月25日 節氣養生 暫無評論 閱讀 40 ℃ 次

養生之道網導讀冬至不能錯過的一大美食就是餃子餃子餡的寓意多,那麼冬至吃什麼餡的餃子呢?從健康養生的角度來看,適合自己食用的就是最好的餃子。具體冬至吃什麼餡的餃子?小編為您介紹。

冬至吃餃子,這是北方的一大習俗,南陽有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。其他地方還有“冬至餃子夏至面”,“冬至吃餃子不凍耳朵”等等說法。冬至吃餃子,也要講究健康養生,挑選餃子餡就是一門大學問,那麼冬至吃什麼餡的餃子呢?

餃子餡的N種寓意

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係,最常見的韭菜餡預示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效,將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財。

最後還有最近興起的酸菜餡,據說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意,勤即經常,頻繁的源源不斷,謂之勤財。

冬至吃什麼餡的餃子?

肉類餡料盡可能多搭配含很多的膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些含很多的可溶性纖維的食物,如香菇、海帶、銀耳及各種蘑菇、裙帶菜、木耳等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,替代一部分肉類,有益於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜

依照膳食酸鹼平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白麵粉,應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝取,達到真正的營養平衡。

1、胡蘿蔔羊肉餡

胡蘿蔔性溫,歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對於脾胃虛冷的人,以及女孩子經寒痛經的更適合。

2、胡蘿蔔素餡餃子

將胡蘿蔔切成丁,用水焯一下,配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿蔔又稱“小人參”,富含胡蘿蔔素,營養豐富,具有消食、化積、通腹的功效,調製成餡不油膩、易吸收,適合老年人食用。

冬至吃什麼餡的餃子

3、蝦仁

蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡,中醫認為,蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

4、洋蔥牛肉餡

“冬日抑鬱”這個說法,想必大家都不陌生;另外,在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼,臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況,可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫,補脾胃、益氣血、強筋骨,可以使人精神振奮。 

5、羊肉白菜餡

白菜剁碎後將汁擠出,菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內,然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物,寒冷的冬日食用,有助於增強人體的御寒能力,白菜屬於時令菜,富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用,陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

6、蓮藕板栗餡

這是一款“另類水餃”,因為餡是甜的。熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯、健運脾胃的功效,而板栗可以健脾胃、補肝腎、強筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎,再和碎蓮藕調勻,如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。

7、豬肉蘿蔔餡

豬肉與白蘿蔔按1︰1或1︰0.5的比例調製,豬肉富含維生素B1,具有滋陰潤燥、益氣補血的作用,白蘿蔔具有開胸利氣、散風寒的作用,適合體力勞動者食用。

8、蓮菜餡

蓮菜切丁後用水焯一下,加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆,具有滋陰作用,適合陰虛者食用。

9、牛肉芹菜餡

牛肉與芹菜按比例調製,牛肉屬於平性食品,含優質蛋白多,具有強筋骨、益氣補血的功效,芹菜富含膳食纖維,具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

10、白蘿蔔豬肉黑木耳餡

白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平,補虛增氣力,《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平,可補氣血、益腎、通便。這款水餃,對於平素有腎虛的人非常適合;而對於健康人來說,則符合冬季養藏補腎的養生法。如果家裡有學生或高強度腦力勞動者,還可以在此基礎上加些黑芝麻,這樣既可補腎健腦,又可防油膩。

冬至吃什麼餡的餃子

11、韭菜雞蛋餡

雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末,加韭菜、調料後調製。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維,適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象,不宜食用。

冬至吃什麼餡的餃子?除了以上的餃子外,冬至可以選擇的餃子還有茭白豬肉餡、胡蘿蔔豬肉餡、白菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、茄子豬肉餡、芸豆豬肉餡、西葫蘆豬肉餡等等。

標籤:【冬至】、【什麼】、【餃子】【養生之道】、【導讀】


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