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粽子餡種類養生介紹

2014年09月19日 節氣養生 暫無評論 閱讀 25 ℃ 次

       就快到端午節了,端午節吃粽子是我們的固定習俗。粽子可以買,也可以自己包,關於粽子餡的種類則有很多,我們來看看粽子餡的種類。

包粽子的輔料很多:果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等;肉類有火腿、鮮肉等。反正凡是你能想到的,都可以加到裡面。下面介紹幾個常見的粽子餡。

大肉粽:

肉粽是傳統食品之一。粽子重約二三百克,裡面是糯米包著豬肉和綠豆為餡,高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。主要原料:糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;

蛋黃粽:

        原料:糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉

調料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

做法:

1、準備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好。

2、棕葉泡好後,開始包,做成漏斗狀。

3、將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。

蜜棗粽:

        主要原料為:糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;

做法:

糯米、蜜棗洗淨;生粽葉用沸水稍汆一下,粽葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗包好。

鹼水粽:

        鹹肉鹼水粽子的做法是在粽子中屬於非常經典的,主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用鹼等;

想知道如何做鹹肉鹼水粽子才好吃。

百果粽子:

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克,白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分,然後用白糖醃漬24小時,即成餡。包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。

綠豆鴨蛋粽:

糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

陳皮牛肉粽:

泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。

 

 

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