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清明養生食譜 推薦十道時令菜

2015年04月14日 節氣養生 暫無評論 閱讀 78 ℃ 次

養生之道網導讀清明節不但是個掃墓的節日,還是適合養生的時節。清明養生重在飲食,下面小編為您介紹幾道清明生食譜,幫你調養好身體。不妨來看看這十道清明養生食譜吧。

清明養生食譜

清明有“天清地明”的意思,是春季裡最受人們重視的節氣,這不僅與掃墓習俗有關,更是一個尤為重要的養生節氣。在這樣一個寄托哀思、乍暖還寒的清明時節,人們更應該注重調節飲食、起居和情緒。這個時節很容易“肝旺”,肝氣特別旺就會克土,這時對脾胃就不好,所以飲食上就要特別注意。

下面小編為您介紹十款最適合清明養生的食譜,常吃可以幫你養好身體。

1、口蘑白菜

材料:白菜250克,干口蘑3克,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

做法:白菜洗淨切成3厘米段,口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱後,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋,炒熟後,放入味精攪拌均勻即成。

功效:清熱除煩,益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心牙齦出血者。

2、韭菜滾狗肚魚湯

材料:韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生薑3片。

做法:韭菜洗淨,切段;粉絲清水浸軟,切段。狗肚魚洗淨,灑少許食鹽拌醃10分鐘。燒熱油鑊,爆香薑片,加入清水1250毫升(約5碗水量),放下魚,大火煲5分鐘,改慢火煲10分鐘,下粉絲片刻,再下韭菜,煲沸,調入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉,亦湯亦送。

功效:嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥,它有溫中行氣、健胃助肝的作用,在腸內還有消毒作用,故可治腸炎下痢,明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”,這道湯適合春天養生食用。

3、清炒螺螄

材料:螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

做法:螺螄放清水裡,滴幾滴香油養一天,讓螺螄吐盡泥沙;第二天,將螺螄尾殼剪掉,再養2小時左右,洗淨瀝干備用。鍋燒熱,加油,下蔥、姜爆香,再下螺螄翻炒1分鐘後,加料酒、醬油、糖,最後加一小碗熱水,蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋,灑胡椒粉、蔥花即可食用。

功效:清明時節,才是吃螺螄的最佳時令,這時候的螺螄口感最為豐滿,肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼,有清熱、利水和明目的功效。

清明養生食譜

4、桑椹白饅頭

材料:桑椹30克,女貞子20克,旱蓮草30克,雞蛋500克,白糖50克,麵粉2000克,酵母粉適量。

做法:將桑椹、女貞子、旱蓮草洗淨,放入砂鍋內,加適量清水用大火煮沸後,再轉用小火煮20分鐘,去渣留汁待用。將麵粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內,加酵母粉揉勻,揉成麵團,做成白饅頭,上籠蒸熟即可。

功效:有補益肝腎的功效。

5、豬肝菠菜湯

材料:鮮豬肝250克,菠菜200克,清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

做法:將豬肝、菠菜分別洗乾淨,豬肝切成均勻薄片,菠菜切成段,將清湯放入鍋內燒開後,下入豬肝、菠菜,加入味精、精鹽,待湯再開時,淋上少許麻油即成。佐餐食用,適量。

功效:補血養肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚,以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者食用。

還有五道菜值得在清明節前後食用,不妨來看看它們的做法吧。

6、枸杞田螺湯

材料:枸杞子20克,田螺肉100克,小白菜200克,姜5克,蔥5克,鹽5克,素油30克。

做法:枸杞子洗淨,去雜質;田螺肉清水漂去泥,洗淨,切片;小白菜洗淨,切5厘米長的段;姜切片,蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入姜、蔥,爆香,加入田螺炒勻,注入清水500毫升,用武火燒沸,加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

功效:補肝腎,清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎的患者。

7、薺菜豬肝湯

材料:薺菜500克,豬肝200克,鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、熟雞油、肉湯。

做法:薺菜去根洗淨。豬肝切成4厘米長、3厘米寬的片,放入碗內加入鹽、水澱粉拌漿。焯過置旺火上,放入鹽、肉湯、醬油燒開,加入漿好的豬肝片,撇去浮沫,用胡椒粉、味精調味,放入薺菜煮熟,起鍋淋上雞油即可。

功效:清熱明目、和脾養肝。

8、馬齒莧炒雞蛋

材料:鮮馬齒莧60克,雞蛋4個,精鹽,黃酒,植物油,醬油,味精各適量。

做法:馬齒莧擇去雜物,用溫水泡10分鐘,清水洗淨,切成段。雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加入精鹽,黃酒,醬油,味精,調味。炒鍋上火,放油燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟,裝盤即成。

功效:清熱解毒,益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛濕,散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等,最適合春季養生食用。

清明養生食譜

9、香椿芽拌豆腐

材料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調味品適量。

做法:將香椿芽洗淨後,用開水燙一下,擠去水分,切成細末。焯燙香椿時間要短,香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7厘米見方的小丁,用開水燙一下,撈出放在盤內,加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

功效:香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用,此外還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。

10、菊花枸杞粥

材料:鮮枸杞子100克(干品20克),菊花10克,粳米200克,豬肉末50克,豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

做法:將枸杞子揀洗乾淨備用。把粳米淘洗,放入沙鍋中,加適量清水,用小火煮至米粒開花,加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油,稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。

功效:有益腎養肝目的功效。

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