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三月三為什麼要吃雞蛋

2015年05月15日 節氣養生 暫無評論 閱讀 185 ℃ 次

養生之道網導讀:三月三為什麼要吃雞蛋?在三月三這天,民間有吃雞蛋的習俗,有些地方還用薺菜花煮雞蛋!那麼三月三為什麼要吃雞蛋呢?小編告訴你由來。

三月三為什麼要吃雞蛋?

在南京,每逢農曆三月初三,都有薺菜花煮雞蛋的習俗。三月三為什麼要吃雞蛋?傳說三月三這一天吃雞蛋可以祈求平安,防去災,最直接的說法就是頭不昏腦不疼。

三月三,地菜煮雞蛋的來歷,有這樣一個傳說:三國時期,名醫華佗來沔城採藥,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨時,見老者患頭痛頭暈症,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,並在老者園內採來一把地菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦,服蛋三枚,即痊癒。

此事傳開,人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃,熱潮遍及城鄉。華佗給老者治的日期是三月初三,因此,三月三,地菜煮雞蛋,就在沔陽形成了風俗。以後逐漸傳開,在江漢平原一帶也盛行起來了。

另外,每年農曆三月初三,是漢人迎接祖先靈魂的日子,用吃雞蛋的方式悼念祖先,並希望沾點靈氣。

雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗,其科學性還有待考證,不過從營養學的角度來講,地菜雖然是野菜,但是營養豐富,裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C,而且鈣、鐵的含量也比較高,這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高,卵磷脂、維生素A也豐富,這樣兩種營養食物放在一起,自然對身體有好處。

又因薺菜的諧音是“聚財”,所以人們將新鮮薺菜洗淨後捆成一束,放入雞蛋、紅棗、生薑一起煮,剝蛋喝湯,既沾一點財氣和靈氣,又能防病健身。但要注意,紅棗應在雞蛋煮熟後再放,這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中,又可讓紅棗不爛、香甜可口。

三月三為什麼要吃雞蛋

薺菜如何煮雞蛋?

1、雞蛋從冰箱裡拿出,放在冷水中涼1分鐘,為防止雞蛋煮時破裂;然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中小火)7分鐘,關火閉1分鐘;最後取出雞蛋,逐個敲碎。

2、薺菜洗淨,連根一起放到沸水裡煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡,撒鹽添味,讓雞蛋泡在汁裡,可隨時取出食用。

吃雞蛋注意3要點

1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

2、別吃生蛋

未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點,就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

3、吃雞蛋要適量

儘管雞蛋的經驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重,食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。

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