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寧波立夏習俗吃什麼

2015年06月07日節氣養生暫無評論閱讀 117 ℃ 次

養生之道網導讀：寧波立夏習俗吃什麼？寧波立夏美食有很多，除了大家都知道的雞蛋外，像倭豆飯、腳骨筍、君踏菜等相信很多人都沒聽說過。具體寧波立夏習俗吃什麼？小編為您揭秘。

寧波立夏習俗吃什麼？

寧波人很重視立夏，至今仍保留了撞蛋、煮倭豆、煮糯米飯等習俗。除此之外，老寧波還有一個特有習俗，吃“腳骨筍”。到底寧波立夏習俗吃什麼？下面小編為您介紹。

1、腳骨筍

老寧波立夏吃“腳骨筍”是諸多習俗中不得不提的一個。立夏至，農忙開始，大家自然希望“腳骨健”（身體康健），因此吃“腳骨筍”也成了民間祈求健康的一種借代。

無論是用傳統的烏筍、野山筍，還是用常見的雷筍，吃“腳骨筍”的重點還在於形狀，將筍拍裂成扁形，切成4厘米左右一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過”。

2、君踏菜

軟菜在寧波，另有個名稱，叫“君踏”。說起“君踏”，有一個風趣的傳說，據說南宋建炎年間，金兵入侵中原，康王趙構為了逃避金兵，從杭州市落難至寧波。金兵尾隨而來，他落荒而逃，從江北一片菜地經過，把蔬菜踩的面目全非。當晚下了一場春雨，田里被踩踏過的那些蔬菜具有頑強的生命力，第二天竟恢復原貌，鬱鬱蔥蔥。於是，民間就把這種蔬菜稱為“君踏”，意思是“君王踩踏過的蔬菜”。

立夏吃軟菜即寓意像“君踏”那樣具有強大的生命力，終年生機勃勃，健康長壽。此外，軟菜性涼，熟後柔滑，傳說立夏吃了，一個夏季可保持皮膚光滑，不生瘡癤。

3、蛋

喫茶葉蛋和撞蛋，也是老寧波的重要習俗。老底子寧波人在初夏時節注重養生。“立夏吃隻蛋，石板會踏爛”，說的就是在立夏當天喫茶葉蛋，會有好的體魄。

在寧波，歷來有立夏這天用紅茶或胡桃殼煮蛋相互饋贈、用彩線編織蛋套掛在孩子胸前、小孩拄“立夏蛋”遊戲等習俗。

4、倭豆飯

這道吃食跟戚繼光抗倭有關。相傳，當年戚繼光率兵在余姚沿海抗擊倭寇，戚家軍奮勇殺敵，所向披靡。將士們每殺一個倭寇，就會摘一顆蠶豆，用線串好掛在胸前。蠶豆的顆數就代表殺敵的人數，以豆數多寡記功論賞。因此，在寧波周邊地區，蠶豆也稱為“倭豆”。

立夏前後，鮮倭豆恰好上市。倭豆飯就是用倭豆煮飯：倭豆剝肉，米是糯米，最好再配一些火腿（切丁，鹹肉亦可），一起煮成飯即可。

5、黑飯

每年農曆四月初八，在寧波很多地方都有“黑飯節”，為此還有一首詩：四月八來見綠秧，背著黑飯踏田坎，春風吹開葫蘆蓋，隔天十畝撲鼻香。很多人以為黑飯是黑米做的，其實它是用白米做的。

這道菜背後也有一個故事，講是北宋名將楊文廣。當時，楊文廣被奸臣所害入獄，他的妹妹每天來送飯菜，但是發現都被獄卒吃了。看著哥哥越來越憔悴，妹妹想出了一個辦法，用梧桐葉搗出黑汁泡糯米。獄卒看到後，以為飯很髒，就不吃了。後來在四月初八，楊文廣越獄成功，並建功立業，洗脫了罪名。為了紀念這位名將，每年的四月初八，寧波人都會做黑米飯。

寧波立夏習俗吃什麼？還有2種食物沒有揭秘，下面小編為您介紹。同時，小編也為您詳細介紹四種寧波立夏美食的做法。

6、黑米飯糕

黑米飯糕也是寧波傳統的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水後，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟後手工壓製成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

據說立夏吃烏米飯的習俗來源於戰國孫臏斗龐涓。二人同在鬼谷子門下求學，龐涓妒忌孫臏才華，而陷害，龐將孫關入豬圈，百般折磨。孫臏為騙龐涓生存，裝瘋賣傻，用烏樹葉浸拌米煮成飯捏成糰子，因與豬糞形似，而騙過龐涓。孫臏吃烏米飯正巧立夏，於是此習俗流傳下來了！

7、黃精

立夏前後是進補的好時節！春夏之交，人的免疫能力處於相對低谷期，身體需要調養。舊時，寧波人通常會在立夏前後，上山採挖一種叫黃精的中藥，取其根莖，單獨燉煮或和全雞一起熬煮後食用，具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎等功效。

《日華子本草》記載：黃精“補五勞七傷，助筋骨，止渴，耐寒暑，益脾胃，潤心肺”，適用於乾咳痰少，食慾不振，健忘，心悸等症，還能抗衰老益壽，有“黃精代參芪”的美譽。

寧波立夏美食的做法

1、茶葉蛋

原料：5個散養鴨蛋、半兩茶葉、大核桃殼2個、桂皮、八角20克、醬油、清水。

做法：清洗鴨蛋後，在鍋裡放入滿鍋的水，燒開後，放入半兩茶葉和桂皮、八角，再放入醬油和半勺鹽，然後放入鴨蛋，煮半個小時。之後，敲碎蛋殼，用文火煮到蛋露出水面，熄火，放一個晚上就可以食用。