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夏至節氣養生多吃生津四寶

2015年07月29日節氣養生暫無評論閱讀 45 ℃ 次

養生導讀：夏至節氣到，天氣雖不是一年最熱，但也讓人受不了。合理飲食可以降溫消暑，那麼夏至節氣養生吃什麼食物呢？夏至節氣養生多吃生津四寶：西瓜、桃子、苦瓜及蓮藕！

夏至節氣養生多吃生津四寶

一、西瓜

我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，常吃些西瓜能清火解熱。

西瓜的生津作用不僅是指瓜瓤，還指最表層綠色的西瓜翠衣和白色的瓜皮。把表層堅硬的西瓜翠衣削下來，開水中沖泡5分鐘，加入適量冰糖，就成了防暑佳品。白色瓜皮部分，切條，加少量米醋、鹽、糖，在炒鍋中微炒，成了疏肝利膽的開胃菜，更適合酒後保肝應用。

推薦菜譜：翠皮裡脊

材料：西瓜皮，裡脊肉，雞蛋清，料酒，鹽，濕澱粉。

做法：將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃漬片刻後擠去鹽水。裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。炒鍋加油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。原鍋留余油，加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下，用濕澱粉勾芡即可。

二、桃子

眼下鮮桃上市，愛吃桃子的人又可以大飽口福了。中醫認為，桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用於伴有氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經等症狀的人，常吃桃子可以強身健體、延年益壽。雖然桃子營養豐富，富含膠質物。現代醫學研究發現，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用。對於瘦弱者，常吃桃子有強壯身體，豐肌美膚作用。

大家都知道，桃子表面有一層細密的絨毛，有些人會把皮剝掉。其實桃皮富有果膠，很有營養，而且口感又好，剝掉就很可惜。這裡有幾個小竅門，可以將桃子表面的絨毛清洗得很乾淨。

1、將桃子用水淋濕，抓一撮細鹽均勻塗在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最後用清水沖洗幾遍。

2、桃子不要沾水，用乾淨的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。

3、可以用鹼水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能掉下來。

三、苦瓜

苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6—9倍。此外，苦瓜的胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。有些人為了減輕苦瓜的苦味，會用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會很嚴重。因此，用水焯苦瓜時間要短，或者採用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、搾成汁喝。

推薦菜譜：苦瓜皮蛋鯽魚湯

材料：苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許。

做法：苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊；皮蛋洗淨去殼，切塊待用；洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝干水分；熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調味即可品嚐。此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

四、蓮藕

蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三酰甘油結合，使其從糞便排出，從而減少脂類吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，含有鞣質，有健脾止瀉的作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，對胃納不佳、食慾不振者尤為適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素及澱粉，能補益氣血，增強人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可用於止血。中醫認為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。

蓮藕性平寒而味甘，能清熱生津、潤肺及涼血等作用，富含的粗纖維能潤腸通便，B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進口腔黏膜上皮修復。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍，但要選孔多、皮白的老蓮藕。這亦是家庭常用的湯水。