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南京大暑的習俗:吃雞喝鴨湯賞荷花

2015年11月12日 節氣養生 暫無評論 閱讀 92 ℃ 次

養生之道網導讀:說到南京大暑的習俗,很多人都不是很清楚。相對於北方人這天喝羊肉湯,南京人煲老鴨湯、吃小公雞,還有賞荷花的習俗。下面小編為你盤點南京大暑的習俗。

南京大暑的習俗

大暑是中國二十四節氣中的第十二個節氣。大暑預示著天氣酷熱、最炎熱時期的到來。大暑節氣,南京有獨特的消暑習俗,你不妨來看看。

1、煲老鴨湯

南京人喜歡吃鴨子,擁有一千多年歷史的鹽水鴨也是南京最有名的特產之一,大暑這一天老南京流行煲鴨湯。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。從健康飲食角度來看,老鴨是暑天的清補佳品,性偏涼,有祛熱、養胃生津的功效。

煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活,因此其肉性偏涼,有清熱解暑的作用,適合苦夏或上火者食用,而綠豆也有消暑清熱的功效,所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。其做法很簡單,將一把綠豆洗乾淨後連同鴨子一起放入鍋內,煮熟調味即可。

家庭主婦們還喜歡在湯裡加入蓮藕、冬瓜等蔬菜,營養搭配更齊全。老南京也會煮綠豆粥或者綠豆湯來消暑。大暑天氣酷熱,出汗多,脾胃活動相對較差,這時人會感覺比較累和食慾不振,還可以多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜

2、吃小公雞

“小公雞”就是現在人說的“童子雞”,即還不會打鳴的小公雞。以前很多南京家長相信,娃兒從8歲起,每年夏季“大暑”前後吃幾隻小公雞,可迅速發育成長。

上世紀60年代初期,客觀條件不允許各家“大暑”前後給娃兒搞小公雞吃,很多人家只好給娃兒吃雞蛋,多吃幾個雞蛋,也等於吃掉一隻小公雞,那是當時很多人家無奈的想法。

從科學角度講,“大暑”給娃兒吃童子雞,是有一定科學道理的。冬補三九,夏補三伏,大暑正值“中伏”前後。家禽肉的營養成分主要是蛋白質,其次是脂肪、微生物和礦物質等,是“大暑”進補的上選。童子雞體內含有一定的生長激素,對處於生長發育期的孩子有很好的補益作用。

3、賞荷花

“大暑”期間,正值湖塘荷花盛開之時,出家門去賞荷花也成為當時一些老南京人的習俗。玄武湖、莫愁湖的荷花已進入最佳賞花期,閒暇之時不妨去湖邊享受一下夏日的嬌艷美好!

暑月遊船也是當時民俗之一。舊時南京人在大暑時節,乘船夜遊秦淮,“呼茗清談”,賞月觀景,風光無限。

值得注意的是,夏季荷花池旁蚊蟲較多,請備好防蟲驅蚊藥水,如果是白天外出賞荷,還要自備傘、草帽等防暑物品。

大暑飲食要清淡營養,不宜吃太涼的食物

大暑節氣的飲食,最好以清淡營養為主,要保持蛋白量充足,多吃雞肉、鴨肉、豆腐、鴿子肉等,這類食物益氣健脾、開胃、利於消化;多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、葉子菜等;適當吃些消暑水果,如雪梨、山竹、西瓜等,但不能過量。

同時適宜多喝補氣、消暑、開胃的湯,如馬蹄、薏米、花旗參燉瘦肉或鴿子湯,加少量陳皮或生薑;多喝綠豆、紅豆糖水,糖水中綠豆、紅豆各半,加陳皮、生薑少許,冰糖適量。溫補的東西則不宜多吃,如狗肉、羊肉、紅參、鹿茸等,這些東西等到秋冬以後再吃更適宜,以免引發一些症。

在大暑季節,人們的飲食存在一些誤區,喜歡吃太涼的食物。其實,天氣雖然炎熱,但人的陽氣普遍偏弱,因為消耗比較嚴重,所以最好吃甘涼清暑的食物,而不宜吃苦寒、大寒的食物。

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