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中秋節為什麼要吃藕

2016年06月12日 節氣養生 暫無評論 閱讀 262 ℃ 次

養生之道網導讀:中秋為什麼要吃藕?江浙人中秋節要吃蓮藕,尤其是吃“藕盒子”。中秋節是蓮藕上市的季節,但中秋節為什麼要吃藕,你知道由來嗎?

中秋節為什麼要吃藕?

中秋將到,正是鮮藕應市之時。和蓮花的“中通外直不蔓不枝”迥異,蓮藕便是斷開亦是絲連,千纏百結欲離還連,如同少女相思入骨難捨。加上藕字與“偶”同音,它也成了少女中秋時節祈禱愛情開花結果的賄賂嫦娥必備供品。

中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調製而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。

合肥人在中秋節除吃月餅外,還要吃包河“無私藕”。傳說包拯晚年,仁宗封賞功臣要把半個合肥城封給包公。包公要他的後代自食其力,拒絕皇上的村賞。但仁宗一定要封賜,最後把一段護城河封給他。皇上金口玉言,再不領封,便有抗旨之罪。

包公萬般無奈,只好領封,但心裡很不安。看到護城河裡的藕荷,經過再三考慮、對藕荷作了規定;河藕能吃不能賣,包拯鐵而藕無絲(私)。說也怪,別地的藕是藕斷絲連,但包河藕無絲。從此,合肥地區便留下一句歇後語“包河藕——無絲(私)”。包拯後人恪守包公這一遺訓,並在中秋這天品嚐包河藕,加冰糖,以示“冰心無私”。包河裡的藕也只是送給鄉鄰吃,從不賣錢。這一美德,人們競相傚法,遂成風俗。

中秋節前,是蓮藕大量上市的季節。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,無毒。中醫認為,生藕性寒,能清熱除煩、涼血止血散淤;熟藕性溫,能補心生血、滋養強壯、健脾胃,農曆八月初是吃藕的最佳季節。

目前市場上藕的品種主要有兩種,即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優良,肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕。中醫認為,藕經過煮熟以後,性由涼變溫,對脾胃有益,有養胃滋陰,益血的功效。

挑選蓮藕時,以修整乾淨、不帶外傷、不蔫不爛為佳。有些不法商販為使蓮藕脆白好看,用化學劑來漂白出售。因此市民購買時最好聞一下蓮藕的切面,鮮蓮藕有清香味,摻了化學劑的聞起來有些發酸。

中秋節為什麼要吃藕

中秋必吃之蓮藕美食

1、桂花糯米藕

桂花糯米藕是一道經典的中秋美食,藕和糯米皆為中秋祝福的食材,八月桂花香,用桂花點綴,更寓意中秋的來臨。而這道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半為香橙味,一半則為桂花味。藕與糯米交融,香糯適口,還透著桂花隱隱淡淡的清香呢。

材料:藕兩節,糯米四兩,桂花適量。

做法:將蓮藕洗淨後擦乾,從一端切下2厘米長左右的一節作為帽蓋;糯米洗淨後塞入蓮藕孔內,塞滿後將蓮藕帽蓋蓋上,以牙籤扎牢,上蒸籠蒸透(約需2小時);蓮藕取出,泡水刮皮,去掉帽蓋,分切為厘米厚片狀後,放入大碗中,加桂花,再以玻璃紙封住碗口,上蒸籠以小火蒸上一個半小時後取出,倒扣入盤中,即可。

2、藕盒子

炸藕盒是很多人愛吃的一道菜,香酥的外皮裡面裹著脆中帶糯的蓮藕,蓮藕裡夾著香香的肉餡。一口咬下去,可以體會到很多種味道和口感,絕對是大大的享受。

材料:豬肉、藕半截、雞蛋2個,食用油、麵粉、老抽、鹽、蔥、姜適量。

做法:把藕削去皮,洗淨,從正面切片不要切斷,再切一刀切斷成為一個夾子。把蔥、姜切成末,豬肉剁成末,把豬肉裡放入老抽、鹽、蔥、姜、少量的蛋清,拌勻,把攪拌好的肉夾在切的藕夾子裡備用。麵粉裡放入一個雞蛋和少量的鹽,加適量的水攪拌成稀麵糊,把夾好的藕夾子均勻在裡面打滾,掛上面糊。鍋燒熱放油,燒熱放入藕,煎至金黃色即可撈出。

中秋節為什麼要吃藕?中秋節吃藕有團圓的寓意,蓮藕也是最當季的美食,所以在中秋節,不妨來道蓮藕吧!

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