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廣東中秋節吃什麼 八大美食推薦

2017年02月04日 節氣養生 暫無評論 閱讀 9 ℃ 次

養生之道網導讀:廣東中秋節吃什麼?廣東人把中秋節稱為“月光誕”,過節有很多美食是必吃的,如柚子、田螺、菱角等。下面小編為您介紹廣東中秋節吃什麼。

廣東中秋節吃什麼?

在以廣州為中心的廣府地區,中秋節俗稱“月光誕”。中秋節當晚,一家人吃完團圓飯後,必須進行“拜月光”的儀式。粵式的中秋滋味,離不開田螺、芋頭、柚子、菱角這些富有嶺南傳統的賞月食品。下面小編帶你看看廣東中秋節吃什麼。

1、廣式月餅

廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源於廣東及周邊地區,目前已流行於全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高於其它類,吃起來口感鬆軟、細滑,表面光澤突出。

按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有:蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。月餅餡料的選材十分廣博,除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外,還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。

2、雞

廣東人向來“無雞不成宴”,吃全雞取“家”的諧音,意味著吃雞起家,全家團圓。除此之外,全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品,新鮮的蔥油雞、白切雞最受大家喜愛。

公雞和母雞在吃法上略有不同,母雞一般用來燉湯,而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高,肉中的鮮味物質容易溶於湯中,燉出來的雞湯味道鮮美。反之,公雞的肉質較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩美味。

3、菱角

常見的菱角黑色殼、兩頭尖,外形像一隻黑鷹。因被寓為“稜角分明”、“鋒芒畢露”,中秋節吃菱角,據說能讓孩子長得聰明伶俐。不過,菱角往往因其形象不討好而被小孩子拒吃。

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。幼嫩時可當水果生食,味甘、平、無毒,皮脆肉美,也可以將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥。在吃了甜膩的月餅後,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩當場去除不少。

4、柚子

柚子外形渾圓象徵團圓之意,同時,“柚”與“佑”諧音,代表希望月亮護佑的美好意願,再加上中秋節前後又適逢盛產期,柚子便理所當然地成為了中秋節的應節食物。或者是“意頭”夠好,使得柚子成為中秋節一個必不可少的主角,在廣東中秋吃柚子依然是一個傳統。

在挑選柚子時,可通過“看”、“聞”、“叩”,購買上尖下寬、表皮薄而光潤、色澤呈淡綠或淡黃、芳香濃郁、外皮有彈性的柚子。

廣東中秋節吃什麼

5、豬仔餅

中山沙溪人過中秋,有食豬仔餅、煲粥的習慣。在物資匱乏年代,貧困家庭買不起月餅,就用“糙米餅”和“豬仔餅”替代。

褐色的“糙米餅”用黏米碎成粉末,混合片糖製成,大約1厘米厚,直徑約10厘米,中間嵌一小塊薄肥肉,味道甜膩。“豬仔餅”用麵粉製成小豬形狀,裝在小豬籠裡售賣,被親切地稱為“小朋友月餅”。

6、田螺

清代陳勉襄的《羊城竹枝詞》中寫道:“中秋佳節近如何,餅餌家家饋送多。拜罷嫦娥斟月下,芋香啖遍更香螺”。南方在中秋時氣候仍溫暖,不似北方已入寒秋,正是摸田螺的好季節,所以炒螺也是必不可少的美味。

嶺南民間認為,中秋吃田螺可以明目,而中秋前後,正是田螺空懷的時候,田螺腹內沒有小螺,肉質特別肥美。因此在廣州地區,不少家庭在中秋節都有炒田螺的習慣。

7、芋頭

粵語“芋頭”與“護頭”諧音,中秋節吃芋頭必須一家大小一起吃,大芋頭代表大人,小芋頭代表小孩,一家人一起吃芋頭表示閤家團圓平安的意思。此外,在中秋節吃芋頭,還寓意辟邪消災。

中秋吃芋和以芋頭祭拜祖先有個俗諺,“河溪對嘴,芋仔食到畏。”銀河,潮汕人稱為河溪。公元1279年,蒙古貴族滅了南宋,建立元朝,對漢人統治殘酷,百姓慘遭屠殺。為不忘胡人統治之苦,後人就取芋頭與“胡人”諧音,以此來祭奠祖先,歷代相傳成風,至今猶存。

8、糍

又到一年一度中秋節,廣東恩平城鄉有不少家庭,除了吃月餅之外,還要做一種叫“葉包金”的糍來吃。而吃“葉包金”是當地過中秋節的另一大習俗,說是吃了“葉包金”,能常年行好運。

“葉包金”最初叫“葉仔糍”,因打開好像個藥膏,又有人戲稱之為“藥膏糍”;後來人們看見糍呈金黃色,好像樹葉包著一塊黃金,於是乾脆叫“葉包金”。

廣東中秋節吃什麼?以上美食是廣東人中秋節必備的,中秋節這天不妨試試這些食物吧!

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