枸杞葉雞肝湯 益肝又美容
“春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長生草。秋天采其子，名為枸杞子。冬天采根皮，又稱仙人杖。四季服用，可與天地同壽。”是一首關於枸杞的歌謠，其中天精草其實我們更常叫做枸杞葉或枸杞菜。春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的良好效果。今天介紹這道枸杞葉滾湯，加入有補血養肝之效的雞肝，是電腦一族的護眼飲食良方，也是女士們養陰美容的靚湯。
枸杞菜
3~4人份
枸杞菜：400克 雞肝：2副 姜：3片 水：5碗
調味料：
生抽：1湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量
做法：
1. 洗淨枸杞菜，摘下葉子，菜梗留用；
2. 雞肝洗淨切片，用清水浸泡30分鐘，濾干水分，用1湯匙生抽、1湯匙料酒和適量鹽拌勻醃好；
3. 將清水倒入寬口瓦煲煮沸，放薑片和枸杞梗，煮20分鐘，出味後撈起枸杞梗丟棄；
4. 在湯裡放入枸杞葉和雞肝，滾5分鐘，下鹽調味即可食用。
功效：養肝明目，清涼散熱，補血益精。
●美食科學堂
亦蔬亦藥枸杞葉
枸杞葉多數用來滾湯，像枸杞豬肝湯、鹹蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯的吃法。在番禺很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最後再下枸杞葉，這時的粥吃起來有肉類的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。而米漿枸杞葉則是一款養陰美容的靚粥品，準備大米、枸杞葉和少量枸杞子，大米洗淨，用溫水浸泡15分鐘，然後用雙手揉搓大米，製作出濃白的米漿，倒入鍋裡燒開後再熬幾分鐘，放入洗淨的枸杞葉和枸杞子，煮3分鐘，下鹽和雞粉調味便可，大家都知道枸杞子能入藥，但其實枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低，它除了具有枸杞子果實全有的營養價值外，還有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。枸杞葉在中醫上被稱為“地仙”，除了作蔬菜食用，現在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品。飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤的效果更明顯。
●靚湯心水
摘枸杞葉時試試揪住枸杞梗的頂端，逆向將葉子捋下來，方便快捷。
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