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膽固醇高能吃雞蛋嗎

2014年01月15日 利膽 暫無評論 閱讀 50 ℃ 次

養生之道網導讀:雞蛋的膽固醇含量高,不少人認為膽固醇高的人不能吃雞蛋,否則會升高膽固醇,這是真的嗎?膽固醇高能吃雞蛋嗎?下面小編為您揭秘膽固醇高能吃雞蛋嗎,不妨來看看答案。

膽固醇高能吃雞蛋嗎?

說到膽固醇,大多數人第一時間就會想到雞蛋,也有人會將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯繫起來。那麼膽固醇高能吃雞蛋嗎?

正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克,而雞蛋黃中的膽固醇含量較多,每個蛋黃約含210毫克膽固醇,人體每日所需膽固醇由肝臟合成和從食物中獲取。若人體從食物中攝取膽固醇多了,那麼由肝臟合成的膽固醇就相對減少。

雞蛋中的確含有膽固醇,但雞蛋中的膽固醇是“植物性膽固醇”,它也被稱為“好膽固醇”,更專業的說法是“高密度脂蛋白”。美國心臟協會提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg,1個雞蛋中約含200mg膽固醇,這樣一看,雞蛋中的膽固醇含量的確非常“可觀”,但雞蛋中含有的膽鹼具有調節中性脂肪量的功能,不會導致內臟脂肪和身體脂肪的增加。

蛋黃中除了有膽固醇外,還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調節和控制血膽固醇,並能促進脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源,這對血脂的調節是一種損失;蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙酰膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。

專家稱,蛋黃營養豐富,膽固醇偏高的人也能吃。美國哈佛大學和美國康涅狄格大學等學校的多項研究發現,吃雞蛋不但不會增加“壞膽固醇”(LDL)水平,而且能夠提高“好膽固醇”(HDL)水平。因此,吃雞蛋不會增加心臟危險。一個雞蛋黃中所含的膽固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的膽固醇大約為300到500毫克。

動脈粥樣硬化人血中膽固醇高的原因是多方面的,主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養有關,並非就是因吃蛋黃所致。而且長期不進食含膽固醇食品,也會造成營養缺乏。

膽固醇高能吃雞蛋嗎?營養分析師認為高血脂患者可以每天補充一個雞蛋,考慮到風險因素,建議隔天吃一個煮雞蛋,相當於每日吃半個雞蛋。

膽固醇高能吃雞蛋嗎

吃法上建議最好蒸、煮

吃蛋必須煮熟,不要生吃,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。在吃法上建議最好蒸、煮,盡量不要吃煎蛋、炒蛋。

不同的烹調方法並不會增加或減少蛋黃中膽固醇的含量,只是會讓膽固醇的氧化程度有一些區別。一般來說蒸雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋的做法不會對膽固醇帶來什麼變化,如果是油炸,則可能會造成膽固醇的氧化,而氧化的膽固醇被認為在致病方面作用中更明確。

養生之道網提醒,相對於雞蛋黃來說,高膽固醇患者更應該控制攝入的是豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動物內臟等含膽固醇高的食物。

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