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膽固醇高能吃海鮮嗎

2014年02月25日利膽暫無評論閱讀 121 ℃ 次

養生之道網導讀：膽固醇高能吃海鮮嗎？很多高膽固醇的人不敢吃海鮮，怕增加膽固醇！那麼究竟膽固醇高能吃海鮮嗎？下面小編為您介紹。

膽固醇高能吃海鮮嗎？

人體膽固醇的來源有兩個途徑，一是由食物提供，二是人體自身代謝產生，所以完全杜絕食物中膽固醇的攝入，並不能抑制血液中膽固醇的增加。

海鮮種類繁多，包括魚類（海水魚、淡水魚）、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類（章魚、魷魚、烏賊）等，脂肪含量都較低，且多為有益健康的不飽和脂肪。

其中蝦、蟹、沙丁魚及貝殼類等一般被認為是含膽固醇較高的食物，過多食用確有可能使人體膽固醇升高，但蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在其頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不致攝入過多膽固醇。

還應該忌食或是盡量少食用魚肝油、魚油類產品，也包括深海魚油。這些都是動物提煉的油脂，無益於血管和肝臟。

除此以外，大多數水產品還是對人體有很大幫助的，況且膽固醇是人體必須的營養元素，即使是高膽固醇的人，也需要少量攝入膽固醇。因此，無須因為膽固醇的疑慮而刻意避免食用水產品。

科學家還發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞的膽固醇），減少心血管疾病。魚類中的鮭魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚、鰻魚等所含的多價不飽和脂肪酸遠比烏魚、黃魚、白帶魚多，所以更有利於降低血脂。

日本研究人員提出：每天平均攝取200～500mg的ω-3系不飽和脂肪酸，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病死亡率可減少30%～50%，相當於每天攝取30g魚。而且，鉻可提高“高密度脂蛋白”的含量，降低血清膽固醇水平；牛磺酸可與膽汁酸結合，從而減少膽固醇的吸收。海產品中鉻和牛磺酸的含量也較為豐富。

不過，海鮮是一類嘌呤含量較高的食物，會升高尿酸，對於有血尿酸高和痛風問題的人，最好不要多吃；有些人對海鮮過敏，就應該盡量避免吃海鮮。

需要提醒的是，膽固醇高的人全天攝入所有食物中的膽固醇量最好少於300毫克。也就是說，如果您一天吃了1個雞蛋，大約含有283毫克膽固醇，那麼就最好不要再吃膽固醇含量較高的海鮮了。

所以血膽固醇高者並非一點兒海鮮都不能碰。對於膽固醇高的人你不妨這麼吃：

1、避開高飽和脂肪的紅肉（尤其是五花肉），限量吃瘦肉。

2、不吃海鮮裡膽固醇集中的頭部及卵黃。

3、少吃飽和脂肪很高的零食點心，如冰淇淋、蛋糕。

4、最後，老掉牙的原則永遠管用，那就是要注意飲食均衡。如果心中有限量的觀念，例如每星期吃一次，且不過量，基本上都不會有問題，也就不必忌口，完全不敢碰。

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