馬蹄食療方:百合馬蹄羹清火解暑養顏潤肺 | 養生知識網


 

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馬蹄食療方:百合馬蹄羹清火解暑養顏潤肺

2014年04月08日 潤肺 暫無評論 閱讀 66 ℃ 次

今天推薦這道腐竹馬蹄蠔豉豬踭湯,適宜全家飲用。

靚湯心水

豬踭帶肥肉而不油膩,焯水去部分油後再煲,肉質爽滑,用來蘸生抽可佐餐食用。

3~4人份

做法:

1. 腐竹和蠔豉洗淨,稍浸泡;

2. 馬蹄削皮洗淨,每個切半;

3. 豬踭洗淨,斬塊,汆水撈起;

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

功效:清熱生津、養顏潤膚。

美食科學堂

馬蹄

以前印象中馬蹄是冬天春節前後出得最多的,但現在一年四季都有了,而且馬蹄有清熱化痰、生津消積、降低血壓的效果,四時都啱食。現在正值夏天,更可以用來製作清涼飲品和糕點。

馬蹄皮色紫黑,有個尖尖的頭,削去皮後肉質雪白,味甜多汁,一直以來可當蔬菜,又是水果,尤其過年時多吃煎炸熱氣的食物,老一輩就會削幾個馬蹄吃了,清熱下火又消積。不過近年來環境污染厲害,水質和土壤都有影響,醫生認為它的外皮和肉都有細菌和寄生蟲,不建議生吃了。

馬蹄生吃清脆,煮熟後肉邊透明,但一樣爽口,而且甜味不失。馬蹄入饌,最常見的就是切碎拌入肉餡裡,蒸成肉餅後口感爽而不膩,帶清甜,味道很贊。同理的 還有拌入餃子餡裡,還有配西芹木耳等炒素菜,是南方人喜愛的做法。用來煲湯也很普遍,紅蘿蔔竹蔗茅根馬蹄水,是一道實用又美味的糖水,清熱去濕毒,最適合 春季裡飲用,另外還有馬蹄薏米、綠豆馬蹄等滋潤糖水。馬蹄配肉類煲湯也不錯,像竹蔗馬蹄羊肉湯、馬蹄水鴨湯、淮山馬蹄排骨湯、冬菇馬蹄雞腳湯等,都是清補 的靚湯水。

馬蹄糕應該是馬蹄做美食的代表作品,尤其廣州泮塘馬蹄糕,更是有著悠久歷史的傳統夏日甜點。用馬蹄粉做成,半透明,中間凝結著馬蹄碎,又軟又甜又爽口,冷熱吃皆宜。

下面介紹兩道非常適宜夏天食用的馬蹄甜點:

鮮果馬蹄沙

馬蹄10粒,椰子汁適量,各種鮮果(西瓜、芒果、楊桃等)。馬蹄洗淨去皮,切粒後放入料理機中,加入適量涼開水,打成馬蹄茸,拌入椰子汁後放入冰箱冷藏,食用時取出,加入切好的各色水果即可。

百合馬蹄羹

百合1個、馬蹄8粒、馬蹄粉40克、冰糖適量。鮮百合剝好洗淨,馬蹄洗淨去皮切碎,將百合和馬蹄放入鍋內,倒入適量清水燒開,用中火煮15分鐘;馬蹄粉用少許清水調開,倒入鍋裡一起煮,邊煮邊攪拌均勻,放入適量冰糖待煮開融化後便完成。

標籤:【馬蹄】


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