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醃製臘腸致癌 喝酒吃這些菜會要命

2015年07月26日 腸道健康 暫無評論 閱讀 64 ℃ 次

養生之道網導讀:喝酒前吃什麼不容易醉可能是大家最關注的事情了。夏天很多人都喜歡在燒烤攤上點幾瓶啤酒,來上一點燒烤。其實這樣的吃法是非常危害健康的。

喝酒時千萬別點哪些菜

臘腸鹹肉

一口鹹肉一口白酒,酒的滋味雖然綿長,卻暗藏健康隱患。熏臘醃製的食品含較多亞硝胺,亞硝胺在酒精中的溶解度很大,會增加患食管癌、胃癌等的風險。

烤肉烤串

一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮,但這樣也對身體有害。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分,還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管,並破壞消化道黏膜,使這些致癌物質更易被人體吸收。

涼粉涼皮

酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜,但天津營養學會名譽理事長付金如說,涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用,會減緩血流速度,延長酒精在血液中的停留時間,增加酒精對人體健康的危害。另外,明礬和酒精都需要肝臟解毒,一起食用會加重肝臟負擔。

生冷海鮮

生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因為魚貝中含硫胺素酶,會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用,因此,長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時,酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收,所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒,維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重。

喝酒愛臉紅的人要多吃白蘿蔔

食管癌,是人類常見惡性腫瘤之一。我國是食管癌的高發地區,每年因食管癌死亡者約15萬人,佔全部惡性腫瘤死亡近四分之一。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷,遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。

據最新的研究發現,喝酒愛臉紅的人身體內缺少一種可以幫助代謝酒精的乙醛脫氫酶。由於缺少酶的作用,乙醛就會在體內迅速累積,遲遲不能代謝,長期作用於食管黏膜,久而久之可能引發食道癌。專家介紹,喝酒容易臉紅的人應該多吃一些可以保護食道的食物,如白蘿蔔。

白蘿蔔性涼味辛甘,可消積食、解毒、化痰熱,對這一類人群是最好的食物。白蘿蔔含豐富的澱粉酶,不僅幫助消化,還能防止燒心和加快乙醛的排出。其所含的大量維生素C,既可提高肝臟功能,促進乙醛分解,又是保持細胞基質結構完整的必需物質,可抑制癌細胞生長。白蘿蔔中還含有約90%的水分,吃後可以稀釋酒精的濃度。應注意的是,蘿蔔中含有豐富的干擾素,其活性成分雙鏈核糖核酸不耐熱,因此最好生吃細嚼,而且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物,這樣才能有效發揮抗癌作用。

白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。當然,要提醒的是,白蘿蔔不適合脾胃虛弱者,如大便稀者,應減少使用,還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品,以免影響療效。

 

男人應酬喝酒注意須飲食調養

酒過三巡之後,有人便不堪酒力,開始語無倫次。為避免酒後失態,自然要趕緊“解酒”。只有果糖這種營養物質對加速酒精在體內血液中的清除有一定作用。因此,如果已經喝醉,最方便而又最簡單的辦法就是喝蜂蜜水,因為蜂蜜中含的大部分都是果糖。

喝酒對人體的危害眾所周知,然而,在出席酒宴、招待朋友、應酬客戶不得不喝的時候,如何保護好腸胃?醉了怎麼解酒?相信許多經常要應酬的人都很關心這些問題

喝酒前來點“酸奶”護腸胃

“喝酒前不能空著肚子。”這是很多人的親身體驗總結出來的規律。沒錯,空腹喝酒最容易醉,因為腹中沒有食物,酒水在腸胃裡被快速吸收,身體的醉酒“反應”也來得快。

在喝酒前盡量多吃點食物。

在喝酒之初,吃些雞肉、燒鵝等油膩的食物,這些高蛋白、高脂肪能阻礙酒精的吸收,進入血液裡的乙醇就少了很多,這樣人就不容易立即“上頭”。如果覺得一上桌就埋頭大吃不太合適,可以在喝酒前喝一杯酸奶,奶飲料可以在胃中形成保護膜,能預防酒精過多進入人體。

蜜糖水是“解酒”首選

酒過三巡之後,有人便不堪酒力,開始語無倫次。為避免酒後失態,自然要趕緊“解酒”。只有果糖這種營養物質對加速酒精在體內血液中的清除有一定作用。因此,如果已經喝醉,最方便而又最簡單的辦法就是喝蜂蜜水,因為蜂蜜中含的大部分都是果糖。

其次,還可以喝柑橘、梨、蘋果、西瓜等鮮搾水果汁或喝一杯檸檬茶。如果無蜂蜜,也沒有鮮果汁,那麼喝糖水或果汁飲品也能起到一定的解酒作用。

人們一直認為“喝濃茶能解酒”,這是不正確的。酒精對心血管的刺激性很大,能加快心跳,而濃茶富含咖啡鹼,也具有興奮心臟的作用。兩者並用更增加了心臟的負擔,尤其對於心臟功能欠佳的人來說,後果不堪設想。因此,酒後不宜飲濃茶,不過,可以喝淡茶,淡茶有利尿作用,可以促進酒精的排泄,而又不至於引起對心臟的負荷。

結語:很多醉酒的人認為喝濃茶可以解酒。其實這也是錯誤的觀點。用濃茶解酒對心臟功能不好的人來說是非常危險的事情。

 

 

標籤:【醃製臘腸】


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