A-A+

警惕堅果食用禁忌

2012年11月23日飲食禁忌暫無評論閱讀 71 ℃ 次

堅果，它不僅可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的飲食選擇。

在食物的分類中，堅果被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。身體首先需要的營養成分當然是蛋白質。但是對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分卻是脂類（不飽和脂肪酸）。據研究，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。另外，堅果類食物中還含有15～20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅果是補腦、益智的佳品。

1、開心果

我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，裡面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制後有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以搾油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

由於開心果非我國原產，傳入我國也僅在邊遠地區，故內地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閒食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、乾燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。

選購小建議：要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。

2、大杏仁

大杏仁，在新疆地區一般是帶殼銷售（被稱為巴旦木）。

巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉乾澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

提醒：吃杏仁容易飽女性減肥的最佳食品。

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55－61％，蛋白蛋28％，澱粉、糖10－11％，並含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十餘粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同於榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。

5、美國山核桃

美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同於普通核桃，與胡桃仁有點相似。

注意：過年千萬別給5歲以下孩子吃堅果！

年貨裡少不了糖果糕點、瓜子、花生。可這些卻常是兒童誤吸入氣管的“危險食物”。據調查，兒童中有97.4%的氣管異物是由於進食誤吸入氣管引起，其中81.4%的兒童是因為進食瓜子仁、花生米等堅果類食物。

由於兒童的咀嚼功能不完善，他們在吸果凍、吃花生、巧克力、吃湯圓等食物，都可能一時疏忽，嗆入喉內，堵塞氣管。所以，在國外，5歲以下的孩子不主張吃硬堅果類的食物。當這些異物吸入氣管時，孩子可能會立即發生咳嗽、氣急、面色青紫、氣喘等，異物較大時，患兒還會發生嚴重的呼吸困難、缺氧，乃至窒息死亡。

標籤：【禁忌】、【食用】、【堅果】、【警惕】