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開胃驅寒食辣椒 一些禁忌也勿忘

2015年05月27日 飲食禁忌 暫無評論 閱讀 85 ℃ 次

養生之道網導讀:辣椒原產於南美洲,在明末時傳入中國,湖南、四川等地氣候潮濕,常有食用辣椒的習慣。由於現在交通便利,全國其它地方愛吃辣椒者也不在少數,現在冬季來臨,特別是北方天氣乾燥,我們應該怎麼吃辣椒呢?辣椒又有哪些功效作用呢?接下來就讓小編給大家一一解答。

辣椒簡介以及其功能作用

基本介紹

辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區,原產國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲,並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物,葉子卵狀披針形,花白色。果實大多像毛筆的筆尖,也有燈籠形、心臟形等,青色,成熟後變成紅色或者黃色,一般都有辣味,供食用。這種植物的果實。有的地區叫海椒。

【別名】辣子、辣角、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、廣椒、川椒。最辣的是印度魔鬼椒。

功能主治

果:溫中散寒,健胃消食。用於胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛。

根:活血消腫。外用治凍瘡。

用法用量

果1~3錢;根外用適量,煎水洗患處。

吃辣椒的好處

1. 開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食慾。

2. 暖胃驅寒。《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒。

3. 促進血液循環。辣椒有一定的藥性,因此能“除風發汗,行痰,除濕。”用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4. 肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

5. 降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。

7. 抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。

8. 保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

9. 降低血壓。英國最新的動物實驗發現,辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚。

10. 對糖尿有利。對於1型糖尿的某些症狀,辣椒素可起到減輕的作用。

種類與作用

種類

1.櫻桃類辣椒,葉中等大小,圓形、卵圓或橢圓形,果小如櫻桃,圓形或扁圓形,紅、黃或微紫色,辣味甚強,制干辣椒或供觀賞,如成都的扣子椒、五色椒等;

2.圓錐椒類,植株矮,果實為圓錐形或圓筒形,多向上生長,味辣,如倉平的雞心椒等;

3.簇生椒類,葉狹長,果實簇生,向上生長,果色深紅,果肉薄,辣味甚強,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐熱,抗病毒力強,如貴州七星椒等;

4.長椒類,株型矮小至高大,分枝性強,葉片較小或中等,果實一般下垂,為長角形,先端尖,微彎曲,似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味濃,供干制、醃漬或制辣椒醬,如陝西的大角椒;肉厚,辛辣味適中的供鮮食,如長沙牛角椒等;

5.甜柿椒類,分枝性較弱,葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性,也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。

作用

1.下飯

2.解饞

3.減肥

辣椒的用處

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,增強食慾,促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能,為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此,在你的日常菜譜中加入一點辣椒,對身體的健康大有益處。

辣椒瘦身妙法

辣椒,讓人無法拒絕的理由是:燃燒脂肪,修身塑體!

辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼,只須吃上一兩勺,它的刺激口味即刻會向腦神經發出“足夠”訊號,導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統,加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率,像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

進食一餐辣味之後,可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時,喝上一杯富含咖啡因的紅茶,效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶,在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞卸載,一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴,因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產,同時還會讓你擁有一份好心情。

在日常的飲食中,如果想大快朵頤而不擔心身材,該怎麼做?你需要第一道就吃辣菜,這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾,則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口,所以應該在菜裡多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料,因為他們都是辣椒鹼的替代品,不起作用。最後,當做好一道辣味菜後應盛放2個小時,辣椒鹼會自動升溫。

可是有人怕辣怎麼辦?辣是辣椒鹼引起的,它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣,有個好辦法:規則地食用辣椒,讓它一點一點適應,而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。

另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣,再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想,它富含維生素而辣椒鹼則相對較少,青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同時,一定要吃早餐:喚醒體內新陳代謝系統,並防止一會兒之後飢餓感侵擾;不要經常在早上吃奶油蛋糕,相反我們可以吃一點小辣椒片;一天中吃四次水果,以補充維生素和豐富的纖維質。有兩種人吃辣椒的時候要慎重。

辣椒是女性的補品

辣椒味道辛辣,刺激性強,具有很好的開胃引發食慾的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火,導致臉上出現“小痘痘”,所以為了漂亮,雖然愛吃辣椒,也克制食慾,敬而遠之。

然而,德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明,諸如辣椒和番椒等辣味調味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗,從而增加了身體對能量的消耗。

辣椒在某種程度上,是女性的“補品”,而非“天敵”。因為辣椒除了有殺菌作用外,其中更含有一種叫“capsaicin”的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠,在某些以辣食為主的地區,當地女性不但少有暗瘡問題,皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。

辣椒對身體的影響

當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身“戒備”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”,同時釋放出內啡肽。若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔,會使人感到輕鬆興奮,產生吃辣後的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而感覺食物的美味。

在人們吃辣椒時,只要不將口腔辣傷,味覺反而敏感了。此外,在食用辣椒時,口腔內的唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,人在吃飯不香、飯量減少時,就產生吃辣椒的念頭。事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

一、健胃、助消化。

如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

二、預防膽結石。

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現,紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

三、改善心臟功能。

以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。

四、降血糖。

牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

五、緩解皮膚疼痛。

研究發現,辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

六、辣椒有減肥作用。

辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

八、擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。

九、助長壽

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環,又能增進腦細胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。

十、暖胃驅寒

《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒。

十一、促進血液循環。

辣椒有一定的藥性,因此能“除風發汗,行痰,除濕。”用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

十二、肌膚美容。

辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

十三、降脂減肥。

辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

不宜人群

痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀,痔瘡患者應多飲水,多吃水果,少吃或不食辣椒。

有眼病者

紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中,大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。

慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進食慾,但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒,會使胃腸黏膜產生炎症,應忌食辣椒。

熱症者

有發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者,吃辣會加重症狀。

產婦

產婦在產後一周內,吃辣椒不但使自己“上火”,出現大便秘結等症狀,而且還會影響嬰兒,使嬰兒內熱加重。

口腔潰瘍者

患者口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒會加重疼痛。

消瘦的人

從中醫角度講,瘦人多屬陰虛和熱性體質,所謂“瘦人多火”,即指虛火,常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒,不僅會使上述症狀加重,而且容易導致出血、過敏和炎症,嚴重時還會發生瘡癰感染等。

甲亢病人

因為甲亢患者本來就容易心動過速,食用辣椒後會使心跳進一步加快。

腎病患者

研究證明,辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品,以及韭菜、芹菜、小紅蘿蔔等含揮發油多的蔬菜,在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄,而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用,嚴重時會影響腎臟功能。因此,腎病患者不宜食用。

除以上這些患者,還有高血壓病人、泌尿系統結石患者和風熱病患者也都尤應注意不食用辣椒。其實,正常人吃辣也應注意,服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒,辣椒也不宜與胡蘿蔔、動物肝臟同時食用。另外,應根據自己的進食能力量力而行,否則吃的時候過癮了,身體健康卻受到不良影響。

冬季吃辣椒注意事項

過食辣椒也會中毒

辣椒具有溫中散熱,開胃消食的功能,它既可作為調味品使用,又可作為菜餚使用,許多人很喜歡食用,尤其是南方人。

但這種菜餚不宜多食,因辣椒辛熱有毒,過食可使體內濕從熱化,表現為皮膚痤瘡,血壓升高,痔瘡加重,鼻出血等。如果長期大量食用辣椒,則會引起中毒表現,如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、關暈,甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實,辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響,可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此,過食辣椒當心中毒。

辣椒是人們喜食的調味佳品之一;又是營養豐富的蔬菜之一。不論是青辣椒或紅辣椒,都含有辣椒素,具有刺激性,能刺激消化道粘膜,尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾,因而有增加食慾和幫助消化的功能;且能行血活血促進血液循環,使心跳加快。所以吃辣椒後,常使人感到發熱,特別是在寒冷季節,適量進食辣椒,不僅可以抵禦風寒,預防傷風感冒,風濕病,腰腿痛等痺症。還具有防凍傷、脫髮和壞血病,夜盲症等功效。

經營養分析測定,辣椒所含的維生素C相當蘋果的二十一倍;胡蘿蔔素的含量為蘋果的十九倍半;維生素B2和B1、分別是蘋果的三倍和四倍;維生素P也叫路丁)含量較一般蔬菜多五、六倍,此外還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質,真稱得上是營養豐富品種齊全的蔬菜類佳品。

辣椒雖然各種營養素含量較多,但由於其辣椒素的刺激性太強;如果過量食用,往往很多人是承受不了的。近年來由於農藝師的科學改良和育種,新型的辣椒,不僅大而肉肥汁多,且辣味很小,很符合人們食用上的要求。儘管如此,過量食用辣椒並不是沒有副作用的;尤其是患有:腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染,慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽峽炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者,要少吃或不吃為好,以免加重病情。

冬季吃辣椒的注意事項有哪些?

辣椒原產於南美洲,在明末時傳入中國,湖南、四川等地氣候潮濕,常有食用辣椒的習慣。由於現在交通便利,全國其它地方愛吃辣椒者也不在少數,現在冬季來臨,特別是北方天氣乾燥,下面小編為您介紹一些吃辣椒的注意事項。

傳統醫學認為,辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化,但膳食上應當講究五味(酸、苦、甘、辛、鹹)調和,過於偏愛辣味,易造成臟腑陰陽失調,產生疾病。

肺氣過盛辣味有發散、行氣、活血等功能,吃多了容易使肺氣過盛,耗傷氣陰,導致免疫力降低而罹患感冒,出現咽喉乾痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症狀。

濕熱加重過食辛辣易加重體內濕熱,表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。

因此,屬以下情況者尤其要注意在冬季適當減辣:

1.體型偏瘦的人。中醫認為,瘦人多屬陰虛和熱性體質,常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣,就會使上述症狀加重,導致出血、過敏和炎症。

2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態,過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。

3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明,在人體代謝過程中,辛辣成分常常要通過腎臟排泄,對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者

辣椒作為佐料做菜味道香美,但是一些吃辣椒的注意事項也不可忽視,希望大家都能享受美味的同時吃出健康。

養生之道網溫馨提示:通過以上的文章敘述,我想大家應該都知道了辣椒有哪些好處了吧。辣椒可以開胃驅寒,所以很多人都愛吃,尤其是在冬季這樣寒冷的季節裡。但是當大家飲食辣椒的時候,切記小編給大家介紹的飲食辣椒的注意事項,這會對你的身體有很大幫助的哦。

 

 

標籤:【辣椒】


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