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盤點人們日常吃醋的7個禁忌

2015年06月26日 飲食禁忌 暫無評論 閱讀 29 ℃ 次

養生之道網導讀:對我們身體的保健功效是有很多的,但是有很多人都不知道,其實吃醋也是有禁忌事項的,接下來小編就為大家好好講解一下吃醋有哪些禁忌,再告訴大家一些吃的好處妙用,快來看看如何健康飲食吧。

7禁忌

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼性藥,而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。

2、服 “ 解表發汗 ” 的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性,中醫認為,酸能收斂,當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分,從而干擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍的發展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋,醋由於能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,會促發和加重骨質疏鬆症,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能癒合。

6、忌空腹食醋。不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯後一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

7、食醋限制。少量吃醋無礙,但是任何人像打翻了醋罈子般的大量喝醋,對胃腸都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖,如果以喝醋取代開水、茶等飲料,額外增加不少熱量,長期喝下去,肥胖機會大增,對控制體重更不利。

時常喝點醋對身體好

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用:

1、消除疲勞

2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定;

3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收;

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成;

5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等;

6、增強肝臟機能,促進新陳代謝;

7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生;

8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量;

9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖;

10、食醋中還含有抗癌物質。

醋的妙用

烹調用醋

醋是一種重要的調料,它能派上許多用場。

1.解腥:在烹調魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥。

2.祛膻:在燒羊肉時加少量醋,可解除羊膻氣。

3.減辣:在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋,辣味即減少。

4.添香:在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。

5.引甜:在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

6.催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

7.防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

8.防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。

9.起花:在豆漿中加少許醋。能使豆漿美觀可口。

10.用鋁鍋燒菜時加醋調味,會使鋁的溶解量增加,由於食用含鋁過多的食物會使人腦細胞衰老,引起消化和內分泌功能紊亂,因此,用鋁鍋燒菜時不宜放醋。

日常妙用

軟化魚骨:煮魚時添加少許醋,能將小魚魚骨煮得柔軟可口。

蛋皮剝殼:煮蛋前,先在水中加些醋,煮好後便容易剝殼。

使肉柔軟:炒肉或燉肉時,加進一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟;從冰箱取出待退冰的肉,先沾上一點醋,約經一小時後烹煮,則肉質柔嫩可口。

淡化醬菜鹹味:醬菜太鹹時加點醋,可使鹹味變淡而味美。

醋拌花生煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火,蛋加點醋一起打,能使蛋煎得又薄又有彈性。

煎魚不粘鍋:新買的鍋用醋洗淨,則煎魚不粘鍋。

烹煮海帶:煮海帶時加些醋,就容易煮透而且可口。

浮腫病患者:常喝醋能治療浮腫,或能減少疼痛。

消腫:在患處微腫而未化膿前,以棉花沾醋擦拭可以消腫。

治失眠:睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋,便易入睡。

醋的美容護膚功效

●皮膚護理

用加醋的水洗皮膚,能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素,從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。皮膚粗糙者,可將醋與甘油以5:1的比例,混合塗抹面部,每日堅持,容顏就會變得細嫩,皺紋減少。在洗臉水中,加一湯匙醋,洗畢後用清水反覆洗淨,也有美容之效。

頭髮護理

用醋200毫升加水500毫升,燒熱洗頭,每天1次,對防脫髮、頭癢、頭屑療效顯著。用醋洗頭,可以令頭髮飄順,容易打理而且兼有去頭皮屑的功效。特別適合燙染後的頭髮。(因為染法劑或燙髮劑一般都是強鹼性的)

●護甲美甲

在溫水中加進半茶匙醋,用其浸泡手指甲或趾甲,然後再進行修剪。此時,不但指甲皮易於修剪,而且指甲縫中的污垢也容易清除,手指甲和趾甲也光亮晶瑩。

消除疲勞

洗澡時,可在水中放點醋浸浴,浴後會使肌肉放鬆,疲勞消除,皮膚光滑。

養生之道網溫馨提示:看完以上這些,大家應該都知道如何用醋吃醋了吧,雖然它們的功效很多,但是大家也要科學正確的吃,只要記住小編以上說的那些禁忌,然後再根據小編推薦的方法正確吃它用它,那麼就會對身體起到很好的保健功效哦。

 

標籤:【醋】


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