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菠菜和什麼不能同吃

2016年03月28日飲食禁忌暫無評論閱讀 253 ℃ 次

養生導讀：菠菜和什麼不能同吃？秋季要多吃菠菜，有預防口腔潰瘍的功效。但菠菜食用禁忌多，那麼菠菜和什麼不能同吃呢？下面為您介紹與菠菜相剋的九種食物，食用菠菜要多加注意！

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿蔔素含量遠遠高於其他蔬菜，維生素C含量低於辣椒但高於西紅柿。不過，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是綠葉菜中最高的。秋天乾燥，菠菜中還含有豐富的核黃素，有預防口腔潰瘍、唇炎、眼睛乾澀的作用。

秋季吃菠菜好處多多，但也要講究健康吃法，有些食物不宜與菠菜同吃。你知道菠菜和什麼不能同吃呢？下面為您介紹。

菠菜和什麼不能同吃？

1、菠菜+豆腐

豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石症。

2、菠菜+黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3、菠菜+豬肝

菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

4、菠菜+牛奶

菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的沉澱，影響牛奶中鈣質的吸收。

5、菠菜+乳酪

菠菜與乳酪相剋。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。

6、菠菜+鱔魚

菠菜與鱔魚相剋，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。

7、菠菜+黃豆

菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑製作用，導致銅代謝不暢。

8、菠菜+韭菜

韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

9、菠菜+鈣片

菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

最後提醒，菠菜烹調時間不宜過長，因為菠菜中含有豐富的維生素C，遇熱後容易氧化；食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。

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