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孢子甘藍

2012年10月10日 日常養生 暫無評論 閱讀 56 ℃ 次

 

原料介紹
russels Sprouts(Brassica oleracea,spp.)孢子甘藍,是甘藍的一個變種,中片杓子形,表面有皺紋,葉柄長。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球,葉腋間能抽芽形成小葉球,葉腑間能抽芽形成小葉球,葉球直徑1-4厘米,黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時等國栽培較多,我國有少量栽培,訂要供西餐使用。抱子甘藍的品質要求是:外形整齊,大小均勻,新鮮潔淨,無蟲害者為佳。烹煮時間以能保有一點硬度及辣味為佳。從夏未到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮,或煮後加奶油調味,或煎炒,或加入湯裡。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。
 
營養分析
孢子甘藍味甘,性涼。有補腎壯骨、健胃通絡之功效。可用於治療久體虛、食慾不振、胃部疾患等症。
 
相關人群
一般人皆可食用 
製作指導
孢子甘藍主要供西餐做配菜或做湯。
 
 

 

標籤:【甘藍】【孢子】


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