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豇 豆

2012年12月11日 日常養生 暫無評論 閱讀 43 ℃ 次

原料介紹
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水後涼拌。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。
豇豆為豆科豇豆屬長形豆莢,起源於非洲,多樣性中心在尼日利亞。豇豆傳到印度後,形成了短莢豇豆種;在東南亞或中國形成了長江豇豆亞種。
豇豆廣泛分佈在熱帶,亞熱帶地區。豇豆在我國栽培歷史悠久,資源豐富。除個別省、自治區外,都有豇豆的生長。主要產地有河南、山西、陝西、山東、廣西、河北、湖北、安徽、江西、貴州、雲南、四川及台灣等。

 
營養分析
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿人的理想食品。
 
相關人群
一般人群均可食用。
1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;
2. 但氣滯便結者應慎食豇豆。
 
製作指導
長豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。
 
 
食療作用
豇豆性平、味甘鹹,歸脾、胃經;
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;
主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
 
其他相關
阿拉伯人常把豇豆當作愛情的象徵,小伙子向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妝裡也有少不了豇豆。

 

 

標籤:【豆】【豇】


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