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家常「七日」煲湯秘笈

2013年01月14日 日常養生 暫無評論 閱讀 35 ℃ 次

☆◈═◈☆☆◈星期一:白玉豬小肚湯 ☆◈═◈☆☆◈

功效:祛濕消腫。

材料:白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

製法:將豬小肚洗淨切塊, 用鹽、生粉拌擦,再沖洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘,取出在清水中沖洗。紅棗去核後,與白茅根、玉米須一起洗淨,用清水稍浸泡片刻,再與豬小肚一起放入瓦罐內,加入清水8碗左右。大火煮沸後,改用小火煲2個小時,可加入適量食鹽和少量生油。

☆◈═◈☆☆◈星期二:薏仁豬腳湯 ☆◈═◈☆☆◈

功效:健脾益胃、利濕、壯腰膝

材料:薏仁30g,乾淨豬腳一隻約半斤

製法:薏仁碾碎,豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水1500毫升,蓋好。先用猛火煮滾,除去湯麵浮沫,再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

☆◈═◈☆☆◈星期三:天麻補腦湯 ☆◈═◈☆☆◈

功效:週三是一周中最難熬的時候,尤其是春節積下來的事情之多,讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們,不如自己燉一鍋天麻補腦湯,補補超負荷運轉的頭腦吧,因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!

材料:魚頭、天麻

製法:用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻,將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻,隔水燉至水沸時改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。

提醒:煲是將鍋子直接放於火上燜煮,而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少,食材酥軟,燉湯則是原汁不動,適宜於含天麻一類藥材的湯料。

 

☆◈═◈☆☆◈星期四:金針豆腐瘦肉湯 ☆◈═◈☆☆◈

功效:對於已顯疲態的你來說,製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單,卻有健脾安神的功效。

材料:金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

製法:豆腐切塊,金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”,金針菇放入用小火煲一小時,再將豆腐放入煲內,加鹽半茶匙便可。

☆◈═◈☆☆◈星期五:生魚煲西洋菜湯☆◈═◈☆☆◈

功效:廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚,是生猛的食肉魚類,它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。

材料:生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

製法:生魚去鱗,清除內臟,洗淨瀝干,撒少許鹽。鍋放油,將魚煎至微黃。瘦肉洗淨,出水,用水沖淨。鍋內放適量清水煮沸,再將全部材料放入,煲約三小時左右便可。

☆◈═◈☆☆◈星期六:海帶排骨湯☆◈═◈☆☆◈

功效:十分常見的一種湯,美味而實用。週末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯,讓家人備感溫馨。

材料:豬排骨、海帶。

製法:將海帶浸泡後,蒸半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,切成長方塊。將排骨洗淨,在沸水鍋中煮一下,取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,先用大火燒沸,再用中火煲,然後倒入海帶塊一起煮。

☆◈═◈☆☆◈星期天:海底椰南棗湯☆◈═◈☆☆◈

功效:一看就知道是素湯,清甜不膩,可滋潤養顏。週末在外吃了太多口味油膩的飯菜後,可以用此湯加以調理

材料:海底椰約150克,大蘋果兩個,南棗六粒

製法:蘋果洗乾淨後每個切成4片,去心,南棗洗淨。水沸後,將各材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲兩小時,下少許鹽調味即可。

喝湯學問也不少

如果曾經做客廣東朋友家或是經常看港劇,就會發現廣東人、香港人都有飯前喝湯的習慣。在吃飯前來一碗熱湯,可以暖胃,促進胃液的分泌,幫助消化吸收,是個不錯的習慣。不過話說回來,有淺表性胃炎困擾的人最好是在飯後喝湯。

還有,若是感覺煲的湯太油膩,可以在湯煲好後關掉火,等它冷卻後,用湯勺將浮在湯麵的油舀去,再把湯煲滾即可。

很多人只喝煲好的湯,認為營養都在其中,對湯料則棄之不要。其實,煲過的肉類仍然有營養。如果覺得直接吃湯料有些寡味,可以將湯中肉料取出蘸調味料配食,味道同樣鮮美。

標籤:【秘笈】【煲湯】【七日】【家常】


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