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食道癌的飲食療法

2013年08月19日日常養生暫無評論閱讀 140 ℃ 次

人體內營養缺乏、營養過剩和營養失調都會造成人體營養障礙，因而可能引發腫瘤。目前認為人及實驗動物腫瘤發生有關的營養有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質、熱量、纖維等。可能受營養影響的腫瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、結腸癌、乳腺癌及肺癌等。在我國 24 個省市抽樣調查表明：血漿中硒、維生素c、胡蘿蔔素等含量高，則癌症死亡率低;血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌症的死亡率高，這些都說明了飲食與癌症關係密切。大量調查資料也表明，胃癌多發於以糖類為主食的人群;腸癌多發於以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關等，種種現象說明，營養與癌症關係密切。

食道癌

經臨床調查發現，經常攝入某些食物，患食道癌的幾率非常高。

一般認為飲食粗糙、質硬、進食過燙、過快，飲用濃茶、烈酒，攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸煙可能和食管癌的發生有關;缺乏動物蛋白質、脂肪、新鮮蔬菜與水果等也與食管癌的發生有關;維生素a、維生素c、維生素e、核黃素、煙酸攝入不足也會誘發食道癌。

有些地區長期喜歡吃霉變食物，如酸菜、蘿蔔乾、薯干、玉米面、霉花生等，這些霉變食物含有大量真菌，可以轉化為致癌物亞硝胺。經臨床調查研究發現，喜歡吃這類食物的人群，患食道癌的幾率非常高。

此外，還有資料研究表明食道癌高發區水土中的鉬、硒、鋅、鎂、鈷、錳等微量元素含量偏低，調查證明缺乏這些微量元素不但可以增加食物中的亞硝胺的形成，而且會引起食管上皮角化，增加亞硝胺致癌的發生率。

◎營養預防

1、多吃新鮮蔬菜、水果：因新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素及礦物質，特別是維生素c具有抗氧化作用，可阻斷亞硝胺合成，減少食道癌的發生。

◇蔬菜類：菜花、蘿蔔、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿蔔、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、姜、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、蔥、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等。

◇水果類：無花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等。城營養知識大眾

2、禁吃過燙、粗硬、辛辣刺激的食物：因這些食物易刺激和損傷食道，引起食道病變，增加患癌機會。

3、禁煙、酒，不吃霉變食物：煙、酒及霉變食物都可能誘發食道癌，所以，一定要遠離它們。

4、多選擇以下食物